Anonim

Ingredience

Čipy Frico:

1/2 šálku strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano

Cuketa:

1 střední cuketa, podélně rozpůlená

1 lžička extra panenského olivového oleje

1/8 lžičky košer soli

Krevety:

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

2 polévkové lžíce sojové omáčky

1 stroužky česneku, mleté

Zest 1 velký citron

3 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé pažitky

1/2 lžičky košer soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

12 jumbo skrček, loupaných a deveinovaných

Obvaz:

2 lžíce extra panenského olivového oleje

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

1 polévková lžíce agáve

1 lžička Dijonské hořčice

1/2 lžičky košer soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

1 střední avokádo, oloupané naočkované a nakrájené na kousky 1/2 palce

Image

Pokyny

Zvláštní vybavení:
nepřilnavá silikonová pekařská rohož, jako je Silpat; osm ramekinů 1/2-cup
  1. Pro fritékové chipsy: Umístěte stojan na troubu do středu trouby. Předehřejte troubu na 375 ° F.
  2. Vyrovnejte plech na pečení silikonovou rohoží. Na rohož položte osm lžičkových kopců sýra a jemně poklepejte dolů, dokud se nevyrovná. Pečeme až do zlaté a temperamentní, 8 až 10 minut. Nechte fritékové chipsy vychladnout, dokud neztuhnou, asi 5 minut.
  3. Umístěte grilovací pánev na středně vysoké teplo nebo předehřejte plynový nebo uhlíkový gril.
  4. Pro cukety: Kartáčem na pečivo otřete poloviny cukety olejem a osolte solí. Gril do měkka, 4 až 5 minut na každou stranu. Když je dost v pohodě, aby to zvládlo, nakrájejte cukety na 1/2 palce.
  5. Pro krevety: Ve střední misce smíchejte dohromady olej, sojovou omáčku, česnek, kůru, petržel, pažitku, sůl a pepř. Přidejte krevety a promíchejte, dokud nebudou potažené. Chlazte 30 minut. Grilujte do růžova a vařte skrz 2 až 3 minuty každou stranu. Nasekejte na kousky po 1/2 palce.
  6. Pro oblékání: V malé misce rozšlehejte olej, citronovou šťávu, agáve, hořčici, sůl a pepř, dokud nedojde k vyhlazení.
  7. Ve střední misce smíchejte cuketu, krevety, dresink a avokádo. Jemně promíchejte, dokud nejsou všechny ingredience potaženy.
  8. Pomocí lžíce s drážkou nasuňte salát do 8 malých ramekinů. Ozdobte frikovými chipsy a podávejte.