Anonim

Ingredience

Kóšer sůl

1 libra Sardinian Gnocchi, recept následuje

3 polévkové lžíce olivového oleje

2 stroužky česneku, rozdrcené a loupané

1 libra středně krevety, loupané a deveined

1/2 lžičky červeného pepře

1/2 šálku suchého bílého vína

1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu, plus více na polevu

Polovina 5-uncové nádoby s rukolou, zhruba nasekaná

1 lžička strouhané citronové kůry

Sardinské noky:

1 šálek krupinové mouky, jako je Caputo

1 šálek 00 mouky, jako je Caputo, plus další pro poprášení

3/4 šálku teplé vody a v případě potřeby více

1/4 čajové lžičky košer soli

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Přiveďte velký hrnec vody k varu přes vysoké teplo. Velkoryse osolte vodou. Přidejte sardinské noky a vařte, dokud těstoviny neplují a sotva al dente, asi 2 minuty. Rezervujte 1/2 šálku těstovinové vody, poté dobře vypusťte.
  2. Mezitím zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte olej a česnek a vařte, dokud česnek nebude vonět, asi 2 minuty. Přidejte krevety, pepřové vločky a 1/2 lžičky soli. Vařte, za stálého míchání, dokud krevety nejsou růžové a téměř úplně neprůhledné, asi 1 minutu. Deglaze s vínem a osolte 1/2 lžičky soli. Vařte krevety mírně po dobu 2 minut, aby se mírně snížilo.
  3. Přidejte těstoviny do krevety a posypte holými těstovinami parmazánem. Zalijeme rukolou a citronovou kůrou a dobře promícháme, přidáme těstovinovou vodu, je-li to nutné k udržení omáčky, dokud se rukola nenapadne. V případě potřeby podávejte podávané s dalším parmazánem.

Sardinské noky:

  1. Ve velké misce smíchejte krupici a 00 mouky a vytvořte studnu. Přidejte vodu a sůl do středu studny. Pomocí vidličky pomalu začleňujte mouku do vody a vytvořte hrubé těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte lžičku vody nebo pokud je příliš vlhké, poprašte mouku.
  2. Lehce nasypte hladkou pracovní plochu a nalijte těsto na mouku. Těsto hněteme, dokud nevystoupí zpět, když do něj zatlačíte prstem, 8 až 10 minut. Vyrovnejte těsto na sudý čtverec. Těsto dobře zabalte do plastového obalu a nechte 1 hodinu odpočívat.
  3. Těsto nakrájejte na 6 kusů. Rozvařte kus na lano o tloušťce 1/3 palce. Řezané lano rozdělte na 1/3 palce. Pevně ​​zatlačte jedním kusem palce na desku gnocchi nebo zadní špičky vidličky, nakolikejte těsto, když ho táhnete, čímž vytvoříte tvar skořápky. Pokračujte zbývajícím těstem a poprášejte těstoviny 00 moukou podle potřeby, abyste zabránili ulpívání.