Ingredience
Losos:
Lososový filet z lososa bez kůže (viz poznámka kuchaře)
Olivový olej pro mrholení
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
Placičky:
1 velké vejce, zbit
1/3 šálku (1/2 unce) nasekané čerstvé pažitky
26 slaných sušenek, drcených, rozdělených
1/2 šálku zmrazené kukuřice, rozmrazené
2 polévkové lžíce hořčice Dijon
3 polévkové lžíce majonézy a další, podle potřeby
1 polévková lžíce kapek, opláchnutá a vypuštěná
1 lžíce citronové šťávy
1 polévková lžíce citronové kůry
3 polévkové lžíce rostlinného oleje
3 polévkové lžíce nesoleného másla, při pokojové teplotě
Omáčka:
1/2 šálku plnotučného hladkého řeckého jogurtu
1 1/2 polévkové lžíce kapary, opláchnuté, vypuštěné a nasekané
1 lžíce citronové šťávy
1 polévková lžíce citronové kůry
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Losos: Položte grilovací pánev na středně vysokou teplotu nebo předehřejte plynový nebo uhlíkový gril. Losos pokapeme olivovým olejem a ochutíme solí a pepřem. Grilovejte, dokud se maso nevaří, a vločky snadno vidličkou, asi 6 až 8 minut na každé straně. Vynětí půdy z produkce po dobu 20 minut.
- Koláčky: Pomocí vidličky vločkujte lososa na kousky 1/2 palce a vložte do střední mísy. Přidejte vejce, pažitku, 1/2 rozdrcených sušenek, kukuřici, hořčici, majonézu, kapary, citronovou šťávu a citronovou kůru. Jemně promíchejte, dokud není pouze kombinován. Směs se zformuje do placičků o průměru 1/2 palce o tloušťce asi 3/4 palce. (Pokud je směs příliš suchá na to, aby se zformovala na placičky, přidejte extra majonézu, 1 polévkovou lžíci najednou, ) Opatrně natřete placičky do zbývajících drcených sušenek a 1 hodinu chlazte. Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejte olej a máslo na střední teplotu. Přidejte placičky a vařte, dokud nejsou zlaté a křupavé, asi 7 až 8 minut na každou stranu. Vypusťte papírové ručníky.
- Omáčka: V malé misce smíchejte jogurt, kapary, citronovou šťávu a citronovou kůru. Ochutnejte solí a pepřem.
- Uspořádejte koláče z lososa na talíři a podávejte vedle omáčky.
