Ingredience
Kóšer sůl
1 libra těstoviny fusilli nebo cannolicchi
1 středně lilek nakrájený na kostky o velikosti 1/3 palce
1/4 šálku olivového oleje
12 uncí sladká italská klobása, střeva odstraněna
1 šalotka, nakrájené na kosti
1 stroužky česneku, rozbité
Jeden 14 unce může cherry rajčata, jako je Mutti
1 šálek čerstvě nastrouhaného parmezánu
1 šálek strouhané uzené provolony
Pokyny
- Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Těstoviny vařte asi 8 minut nebo o 2 minuty méně, než je uvedeno v obalu. Vypusťte, vyhrazte si 1 šálek vody na těstoviny.
- Mezitím hodíme lilek s 1 polévkovou lžičkou soli do cedníku; nechte 5 minut sedět. Opláchněte studenou vodou a poté přebytečnou vlhkost vytlačte. Dobře osušte na podnos s papírovými ručníky.
- Zahřívejte 2 polévkové lžíce oleje ve velké rovné pánvi na mírném ohni. Přidejte klobásu a uvařte, dřevěnou lžící rozlomte, dokud se nevaří a nezačne zhnědnout, asi 6 minut. Uzeninu odstrčte na stranu, přidejte lilek a vařte bez míchání asi 3 minuty. Lilek a klobása smícháme dohromady a dále vaříme za stálého míchání, dokud lilek není měkký a nezhnědne, asi 5 minut. Vmíchejte šalotky a česnek; vařte další 2 minuty. Deglaze pánev s vyhrazenou těstovinou vodou, škrábání všechny hnědé kousky. Vmíchejte rajčata a zbývající 2 polévkové lžíce olivového oleje a vařte asi 8 minut, za stálého míchání a rozrušení rajčat.
- Přidejte těstoviny do omáčky a posypte parmazánem a provolonem na holé těstoviny. Pomocí dvou dřevěných lžic promíchejte, dokud se sýr neroztaví a omáčka nebude krémová a natírá těstoviny.
