Ingredience
1 kg penne těstoviny
1/3 šálku olivového oleje plus 2 polévkové lžíce
3 stroužky česneku, mleté
1/2 lžičky červené chilli vločky (plus více podle chuti)
1/4 šálku nasekané čerstvé petržele s plochým listem plus 1/3 šálku
4 Japonské lilky, konce oříznuté, podélně nakrájené na plátky, poté nakrájené na čtverce
1 libra steaky s mečouny, kůže odstraněná, nakrájená na 1-palcové kostky
1/3 šálku bílého vína
2 šálky na polovinu slza nebo cherry rajčata (červená, žlutá nebo směs)
Extra panenský olivový olej pro mrholení
3/4 lžičky košer soli
3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Pokyny
- Přiveďte velký hrnec slané vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte těstoviny a uvařte do něžného, ale stále pevného kousnutí, za občasného míchání asi 8 až 10 minut. Vypusťte těstoviny.
- Mezitím umístěte velkou, těžkou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte 1/3 šálku olivového oleje, česneku, červených chilli vloček a 1/4 šálku petrželky. Míchejte a vařte do voňavosti asi 1 až 2 minuty. Přidejte lilek a vařte do měkka asi 5 minut. Vyjměte lilek z pánve a odložte stranou. Kostky mečounů osolte solí a pepřem.
- Pomocí stejné pánve, na středně vysoké teplo, přidejte 2 zbývající lžíce olivového oleje a vařte mečouna až do neprůhlednosti, asi 5 minut. Přidejte bílé víno a vařte, dokud se téměř neodpaří, asi 2 minuty. Vypněte teplo. Přidejte rajčata, lilek, vařené těstoviny, zbylou 1/3 šálku petrželky a promíchejte. Posypeme extra panenským olivovým olejem a posypeme solí a pepřem. Míchejte kombinovat.
