Anonim

Ingredience

1 kus (10 uncí) hovězí svíčkové

2 lžíce extra panenského olivového oleje

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 šálky lehce zabalené čerstvé rukolou nebo čerstvého dětského špenátu

1/2-unce oholil Parmesan

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Spojte hovězí svíčkovou s kuchyňským provázkem, abyste si udrželi jeho tvar, a poté zmrazte svíčkovou, dokud nezmrzne (to zajistí, že při vaření malého kousku masa bude centrum vzácné). Potom zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje v malé malé pánvi na vysokou teplotu. Zmrazené hovězí maso setřete solí a pepřem. Přidejte hovězí maso k horké pánvi a opečte na všech stranách, celkem asi 4 minuty (hovězí maso bude jen sotva opečené na vnější straně, ale zůstane vzácné). Zmrazte hovězí maso, dokud není téměř zmrazené, asi 1 hodinu (to usnadňuje nakrájení na velmi tenké plátky). Pomocí velkého ostrého řezbářského nože nakrájejte hovězí maso na co nejtenčí. Uspořádejte rukolou a hobliny parmezánu na servírovací misce a plátky hovězího masa položte na vrchol. Pokapejte zbývajícím olivovým olejem a citronovou šťávou. Posypeme solí a pepřem a podáváme.
  2. Alternativa: Místo svíčkové použijte 6 uncí tenké plátky bresaoly. Bresaola nevařte. Podávejte to, jako byste šli nahoře.