Anonim

Ingredience

2 velké stroužky česneku, na polovinu

3 steaky z T-kosti (každý asi 1 1/2 libry a 1 1/2 až 1 3/4-palce tlustý)

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 citron, na polovinu

2 lžičky olivového oleje

Grilovaná zelenina, následuje recept

Grilovaná zelenina:

3 červené papriky, naočkované a rozpůlené

3 žluté tykve (celkem asi 1 libra), podélně nakrájené na obdélníky o tloušťce 1/2 palce

3 cukety (celkem asi 12 oz), podélně nakrájené na obdélníky o tloušťce 1/2 palce

3 Japonský lilek (celkem 12 oz), podélně nakrájený na obdélníky o tloušťce 1/2 palce

12 žampionů cremini

1 svazek (1 libra) chřest, upravený

12 zelené cibule, kořeny odříznuté

1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce olivového oleje

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

3 polévkové lžíce balzamikového octa

2 stroužky česneku, mleté

1 lžička nasekané čerstvé italské petrželky

1 lžička nakrájené čerstvé listy bazalky

1/2 čajové lžičky jemně nasekané čerstvé rozmarýnové listy

Image

Pokyny

  1. Rozetřete stroužky česneku na maso a kostí steaků. Steak posypte solí a pepřem. Vložte do chladničky a nechte koření proniknout masem asi 1 hodinu. Vyjměte z chladničky nejméně 20 minut před grilováním, aby maso dosáhlo pokojové teploty.
  2. Umístěte grilovací pánev na vysokou teplotu nebo připravte grilování (středně vysoká teplota). Steaky grilovejte, dokud se nevaří na požadovanou donoritu, jednou otočte, asi 5 minut na stranu pro vzácné, 7 minut na stranu pro středně vzácné. Klíčem k získání těchto skvělých grilovacích značek je umístit steak dolů a nepřesunout je. Poté, co je převrátíte, neposuňte steaky.
  3. Před krájením nechte steaky odpočívat nejméně 10 minut, jinak všechny šťávy přejdou po prkénku. Spusťte nůž po kosti a vyřezejte maso z kosti. Maso nakrájejte na plátky po 1 palci. Přeneste plátky na talíř. Zmáčkněte citron přes steaky. Pokapejte olejem a ihned podávejte s grilovanou zeleninou.

Grilovaná zelenina:

Výtěžek: 6 porcí
  1. Umístěte grilovací pánev na středně vysoké teplo nebo připravte grilování (středně vysoké teplo). Zeleninu kartáčujte 1/4 šálkem oleje, aby se lehce obalil. Zeleninu posypte solí a pepřem. Práce v dávkách, grilování zeleniny do měkké a lehce spálené po celé, asi 8 až 10 minut na papriky; 7 minut na žluté tykve, cukety, lilek a houby; 4 minuty na chřest a zelenou cibuli. Uspořádejte zeleninu na talíři. Klíčem k získání těchto skvělých značek na grilu je neposunutí zeleniny příliš často, jakmile jsou umístěny na horkém grilu.
  2. Mezitím v malé misce rozšlehejte zbývající 2 polévkové lžíce oleje, balzamikového octa, česneku, petrželky, bazalky a rozmarýnu. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Bylinková směs pokapeme zeleninou. Podávejte zeleninu, teplé nebo při pokojové teplotě.