Ingredience
2 velké stroužky česneku, na polovinu
3 steaky z T-kosti (každý asi 1 1/2 libry a 1 1/2 až 1 3/4-palce tlustý)
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 citron, na polovinu
2 lžičky olivového oleje
Grilovaná zelenina, následuje recept
Grilovaná zelenina:
3 červené papriky, naočkované a rozpůlené
3 žluté tykve (celkem asi 1 libra), podélně nakrájené na obdélníky o tloušťce 1/2 palce
3 cukety (celkem asi 12 oz), podélně nakrájené na obdélníky o tloušťce 1/2 palce
3 Japonský lilek (celkem 12 oz), podélně nakrájený na obdélníky o tloušťce 1/2 palce
12 žampionů cremini
1 svazek (1 libra) chřest, upravený
12 zelené cibule, kořeny odříznuté
1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 polévkové lžíce balzamikového octa
2 stroužky česneku, mleté
1 lžička nasekané čerstvé italské petrželky
1 lžička nakrájené čerstvé listy bazalky
1/2 čajové lžičky jemně nasekané čerstvé rozmarýnové listy
Pokyny
- Rozetřete stroužky česneku na maso a kostí steaků. Steak posypte solí a pepřem. Vložte do chladničky a nechte koření proniknout masem asi 1 hodinu. Vyjměte z chladničky nejméně 20 minut před grilováním, aby maso dosáhlo pokojové teploty.
- Umístěte grilovací pánev na vysokou teplotu nebo připravte grilování (středně vysoká teplota). Steaky grilovejte, dokud se nevaří na požadovanou donoritu, jednou otočte, asi 5 minut na stranu pro vzácné, 7 minut na stranu pro středně vzácné. Klíčem k získání těchto skvělých grilovacích značek je umístit steak dolů a nepřesunout je. Poté, co je převrátíte, neposuňte steaky.
- Před krájením nechte steaky odpočívat nejméně 10 minut, jinak všechny šťávy přejdou po prkénku. Spusťte nůž po kosti a vyřezejte maso z kosti. Maso nakrájejte na plátky po 1 palci. Přeneste plátky na talíř. Zmáčkněte citron přes steaky. Pokapejte olejem a ihned podávejte s grilovanou zeleninou.
Grilovaná zelenina:
Výtěžek: 6 porcí- Umístěte grilovací pánev na středně vysoké teplo nebo připravte grilování (středně vysoké teplo). Zeleninu kartáčujte 1/4 šálkem oleje, aby se lehce obalil. Zeleninu posypte solí a pepřem. Práce v dávkách, grilování zeleniny do měkké a lehce spálené po celé, asi 8 až 10 minut na papriky; 7 minut na žluté tykve, cukety, lilek a houby; 4 minuty na chřest a zelenou cibuli. Uspořádejte zeleninu na talíři. Klíčem k získání těchto skvělých značek na grilu je neposunutí zeleniny příliš často, jakmile jsou umístěny na horkém grilu.
- Mezitím v malé misce rozšlehejte zbývající 2 polévkové lžíce oleje, balzamikového octa, česneku, petrželky, bazalky a rozmarýnu. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Bylinková směs pokapeme zeleninou. Podávejte zeleninu, teplé nebo při pokojové teplotě.
