Anonim

Ingredience

2 šálky mouky a navíc na zaprášení

1 velký citron, přelitý (asi 2 lžičky)

1/2 velký pomeranč, zbarvený (asi 2 lžičky)

3 lžíce cukru

1/2 čajové lžičky jemné mořské soli

1/4 čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 tyčinky (2 unce) nesolené máslo nakrájené na 1/2 palcové kousky při pokojové teplotě

3 velká vejce

1 polévková lžíce bílého vína, jako je pinot grigio

1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

Olej z řepky na smažení

1 šálek medu

1/2 šálku cukru

1 lžíce citronové šťávy

1 1/2 šálků lískových ořechů, opékaných (viz poznámka kuchaře)

Sprej na vaření rostlinného oleje

Cukrové sypání, na ozdobu

Práškový cukr, pro poprašování, volitelný

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro těsto: V misce kuchyňského robota pulzujte společně 2 šálky mouky, citronové kůry, pomerančové kůry, cukru, soli a prášek do pečiva. Přidejte máslo a pulzujte, dokud se směs nebude podobat hrubému jídlu. Přidejte vejce, víno a vanilku. Pulzujte, dokud se směs netvoří do koule. Těsto zabalte do plastového obalu a chlazte 30 minut.
  2. Těsto nakrájejte na 4 stejně velké kousky. Na lehce flourovaném povrchu rozvařte každý kus těsta do tloušťky 1/4 palce. Každý kus těsta nakrájejte na proužky široké 1/2 palce. Každý pás pečiva nakrájejte na kousky po 1/2 palce. Každý kus těsta rozvařte na malou kouli o velikosti lískových oříšků. Lehce vykořisťujte těsto kuličky v mouce a setřepejte nadbytek. Ve velké pánvi s velkým dnem nalijte dostatek oleje, aby naplnila pánev asi třetinou cesty. Zahřejte na střední teplotu, dokud teploměr na smažení vložený do oleje nedosáhne 375 stupňů F. (Pokud nemáte teploměr, kostka chleba zhnědne přibližně za 3 minuty.). V šaržích smažíme těsto až lehce zlaté, asi 2 až 3 minuty. Přeneste na papírem potaženou desku s odtokem. (Odpočívané a čtvrté těsto lze také válcovat na pomoučeném pracovním povrchu do kulatiny o tloušťce 1/2 palce a nakrájet na kousky stejných rozměrů o velikosti 1/2 palce. Kousky těsta se pak mohou válcovat na malé kuličky a smažit, jak je uvedeno výše). ).
  3. Ve velkém hrnci smíchejte med, cukr a citronovou šťávu na mírném ohni. Přiveďte k varu a vařte za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí, asi 3 minuty. Odstraňte pánev z tepla. Přidejte smažené těsto a lískové ořechy a míchejte, dokud se obalí v medové směsi. Nechte směs vychladnout na pánvi po dobu 2 minut.
  4. Postříkejte vnější stranu malého, rovného vodního skla sprejem na vaření rostlinného oleje a umístěte jej do středu kulaté misky. Pomocí velké lžíce nebo vlhkých rukou uspořádejte struffoli a lískové ořechy kolem skla tak, aby tvořily věnec. Na struffoli pokapejte veškerou zbývající medovou směs. Nechte se nastavit 2 hodiny (lze provést 1 den předem). Pokud je používáte, ozdobte je sypáním a prachem. Vyjměte sklenici ze středu talíře a podávejte.