Ingredience
1 (5-libra) vykostěné hovězí sklíčidlo pečené
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/4 šálku olivového oleje, rozdělený
2 cibule, nasekané
6 stroužků česneku, drcený
1 šálek červeného vína, jako je kabaret sauvignon nebo pinot noir
1 (15 uncí) může hovězí vývar s nízkým obsahem sodíku plus další, podle potřeby
1/2 oz sušené hříbky
1 velká snítka čerstvého rozmarýnu, listy odstraněny a nasekané
6 větviček čerstvého tymiánu, listy odstraněny a nasekané
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Hovězí maso osušte papírovými ručníky a osolte pepřem. V těžkém 6-kvartovém hrnci nebo v holandské peci zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na středně vysoké teplo. Přidejte hovězí maso a vařte, dokud na všech stranách nezhnědne, asi 12 minut. Vyjměte hovězí maso a odložte stranou.
- Snižte teplo na střední. Přidejte zbývající olej a cibuli. Vařte, za stálého míchání, až do jemné nabídky, asi 8 minut. Přidejte česnek a vařte 1 minutu, dokud není aromatická. Přidejte víno a seškrábněte hnědé kousky, které lpí na dně pánve dřevěnou lžičkou. Zamíchejte vývar a houby. Vraťte hovězí maso do hrnce a dejte tekutinu do varu. Zakryjte nádobu a přeneste ji do trouby. Vařte, dokud je hovězí maso citlivé, asi 3 hodiny, hovězí maso otočte do poloviny a podle potřeby přidejte další hovězí vývar.
- Přeneste hovězí maso na prkénko. Stan s fólií a nechte stát 15 minut. Mezitím si lžíci přebytečného tuku z pánve šťávy. Pomocí ponorného mixéru míchejte džusy a zeleninu do pánve, dokud není hladká. Přidejte rozmarýn a tymián. Přiveďte omáčka a duste po dobu 5 minut. Ochutnejte solí a pepřem.
- Nakrájejte hovězí maso na kousky po 1 palci a položte na talíř. Nalijte část masa na maso a zbylou omáčku podávejte na boku.
