Ingredience
3 velké vaječné bílky, při pokojové teplotě
1/8 lžičky krému z tatarku
Špetka jemné mořské soli
3/4 šálku jemného pekařského cukru
1/4 lžičky čistého vanilkového extraktu
1 šálek nakrájených zmrazených jahod, nahrubo nasekaných
Zest 1/2 velkého citronu
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Umístěte stojan na troubu do středu trouby a předehřejte jej na 200 stupňů F. Pečicí listy linky 2 s pergamenem.
- Ve stojánkovém mixéru vybaveném šlehačkou připevněte vaječné bílky, smetanu z tatarku a sůl, dokud směs nezachovává měkké vrcholy, asi 1 minutu. Se strojem běžícím na střední až vysokou rychlost přidejte cukr po 1 polévkové lžíci najednou. Zvyšte rychlost na vysokou a porazte, dokud směs není hustá a drží tuhé vrcholy, 3 až 5 minut. Přidejte vanilkový extrakt. Pomocí špachtle složte jahody a citronovou kůru a dejte pozor, aby se těsto nevyfouklo.
- Pomocí lopatky na zmrzlinu o velikosti 1/4 šálky kopeček nasypte hromádky těsta na připravené plechy na pečení, rozestupy od sebe asi 2 palce. Pečte 2 hodiny. Vypněte troubu a nechte pusinky úplně vychladnout, dokud zůstanou v troubě asi 2 hodiny.
- Pusinky mohou být skladovány ve vzduchotěsné plastové nádobě až 4 dny.
