Ingredience
Rýže:
1 1/2 šálků krátkosrsté sushi rýže, opláchnuté a vypuštěné
1 šálek kokosového mléka
1/4 čajové lžičky košer soli
Kuřecí náplň:
1 lžička světlicového oleje nebo rostlinného oleje
1 1/2 polévkové lžíce mletého koriandru
1 polévková lžíce mletého kmínu
1/2 lžičky košer soli
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
1 velký stroužek česneku, mletý
1 velká šalotka, jemně nasekaná
3/4 šálku kokosového mléka
2 lžíce tmavě hnědého cukru
2 kuřecí stehna, pošírovaná, drcená a nasekaná
1 kuřecí prsa, pošírovaná, drcená a nasekaná
10 švýcarských mangoldových listů, žebra odstraněná pro vytvoření dvou dlouhých polovin
Pokyny
- Pro rýži: Ve středním hrnci smíchejte rýži, kokosové mléko, 1 šálek vody a sůl. Přiveďte k varu na středně vysoké teplo, poté snižujte teplo, přikryjte a nechte vařit, dokud se tekutina neabsorbuje, asi 15 minut.
- Pro kuřecí náplň: Olej zahřejte ve velké nepřilnavé pánvi na mírném ohni. Přidejte koriandr, kmín, sůl, černý pepř, česnek a šalotku a za stálého míchání vařte, dokud česnek a šalotka nezmäknou, asi 2 minuty. Vmíchejte kokosové mléko a cukr a přiveďte k varu. Přidejte kuře a promíchejte, aby se omáčka omáčka. Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 5 minut.
- Pro montáž: Předehřejte nepřilnavou grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Položte 2 poloviny švýcarského mangoldového listu kolmo na sebe na řezací desce a vytvořte křížový tvar. Lžíce 2 polévkové lžíce rýže do středu, kde se listy setkávají, a rýži vyrovnejte do obdélníku. Vrstvy 2 polévkové lžíce kuřecí náplně rovnoměrně a nahoře s další lžíci rýže zakrývající kuře. Přeložte horní a dolní část listu švýcarského mangoldu přes náplň, abyste vytvořili malý čtvercový balíček. Opakujte se zbývajícími listy, rýží a kuřetem.
- Balení grilovejte v dávkách, dokud listy nejsou spáleny na obou stranách, asi 5 minut na stranu. Podávejte teplé.
