Ingredience
Papriky:
6 velkých červených paprik
1 šálek čerstvých jader kukuřice (nakrájené na 1 velký ucho)
4 velké zelené cibule, nasekané
8 kousků kukuřičné tortilly, drcené
1 kuřecí prsa nakrájená na kousky po 1/4 palce, čímž se získá 1 šálek masa
1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky
1 1/2 lžičky čerstvé limetkové šťávy
1/2 lžičky košer soli
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
1 1/2 šálků drceného plnotučného mozzarellového sýra
1 šálek kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
Omáčka:
Dva zralé avokáda o 9 až 10 uncích, rozpůlené, naočkované
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1/2 lžičky košer soli
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
Pokyny
- U paprik: Předehřejte brojler. Umístěte papriky v jedné vrstvě na silný plech. Pečte papriku každé 3 až 4 minuty, dokud se nespálí ze všech stran. Umístěte papriky do uzavíratelného plastového sáčku na 15 minut.
- Jemně seškrábněte spálenou kůži a dejte pozor, abyste neroztrhli maso. Položte každý pepř na pracovní plochu. Pomocí štípacího nože odstraňte ze strany každého pepře pruh masa široký 1/2 palce a vytvořte otvor. Nakrájejte proužky papriky na kousky po 1/2 palce a rezervujte si náplň. Pomocí malé lžíce vyjměte semena z každého pepře.
- Umístěte stojan do středu trouby. Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Ve velké misce smíchejte vyhrazené nakrájené papriky, kukuřici, zelené cibule, kukuřičné lupínky, kuře, bazalku, limetkovou šťávu, sůl a pepř; hodit do směsi. Smíchejte sýr. Rozdělte náplň mezi papriky (asi po 2/3 šálku), jemně zabalte a zazátkujte u otvoru. Uspořádejte papriky v pekáčku o rozměrech 13 x 9 x 2 palce. Nalijte kuřecí vývar kolem paprik. Pečte, dokud se paprika nezahřeje, 25 až 30 minut.
- Pro omáčku: Lžíce avokádového masa vložte do kuchyňského robota. Přidejte olej, limetkovou šťávu, sůl a pepř. Směs do hladka.
- Sloužit: Lžíci kruhu omáčky ve středu 6 talířů. Umístěte papriky na omáčku a podávejte.
