Anonim

Ingredience

2 citrony, na polovinu

3 celé stroužky česneku, rozbité

6 velkých artyčoků

1 citron, šťávy

1/3 šálku nasekané čerstvé italské petrželky

1/4 šálku nasekané čerstvé listy bazalky

1/4 šálku nasekané čerstvé máty

2 stroužky česneku, mleté

2 lžičky strouhané citronové kůry

4 polévkové lžíce odkapané kapary

6 uncí italského chleba, zdobené krustou, chléb nakrájený na kostičky o velikosti 1/2 palce

2 1/2 libry švestkových rajčat, naočkovaná, nakrájená

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

3 lžíce extra panenského olivového oleje

12 čerstvých italských petrželek, na ozdobu

Image

Pokyny

  1. Vytlačte šťávu z poloviny citronu do velkého hrnce studené vody; přidejte stlačené poloviny citronu a celý česnek. Odřízněte horní čtvrtinu každého artyčoku a zlikvidujte ji. K oříznutí stonku artyčoků použijte malý ostrý nůž. Začněte u základny, ohýbejte tvrdé vnější listy zpět a odskočte tam, kde se přirozeně rozbijí, přičemž jemné vnitřní listy ponechte. Ořízněte vnější stranu základny, dokud nezůstanou žádné tmavě zelené oblasti. Rozdělte artyčoky na polovinu a pak na čtvrtiny. Vystřihněte vláknitou sytič a malé fialové listy. Ponořte artyčoky do citronové vody. Zakryjte a vařte, dokud artyčoky nejsou jemné, asi 45 minut. Drain. Odložte artyčoky do chladu na pokojovou teplotu.
  2. Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu, byliny, česnek, citronovou kůru, kapary, chléb a rajčata. Ochutnejte solí a pepřem.
  3. Uspořádejte artyčoky nařezané stranou nahoru na 2 miskách. Lžíci rajčatové směsi do středu artyčokových ubikací a rovnoměrně rozdělte. Mrholení olivovým olejem. Ozdobte petrželkou snítky a podávejte.