Ingredience
Máta a Earl Gray čaje
Likér Amaretto
Jednoduchý sirup, následuje recept
Kandovaná citronová kůra, recept následuje
Šlehačka, recept následuje
Mátový čaj:
3 šálky vody
1 šálek čerstvé máty, pohmožděné zadní stranou lžíce.
Jednoduchý sirup:
1/2 šálku vody
1 šálek cukru
Kandovaná citronová slupka:
2 citrony
1 šálek jednoduchého sirupu, výše uvedený recept
Šlehačka:
1 šálek těžkého krému, chlazený
2 polévkové lžíce práškového cukru
1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Pokyny
- Na velký servírovací podnos uspořádejte konvice vedle láhve likéru, malého džbánu jednoduchého sirupu, misky šlehačky a talíře kandizované citronové kůry.
- Pozvěte hosty, aby ochutnali různé čaje a ochutnali je podle přání.
- Přiveďte vodu k varu. Vypněte teplo. Přidejte pohmožděné lístky máty a nechte strčit.
Jednoduchý sirup:
Výtěžek: 1 šálek- V hrnci kombinujte vodu a cukr na mírném ohni. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte 5 minut vařit, dokud se cukr nerozpustí. Sundejte teplo a ochlaďte sirup. Jakýkoli extra chlazený sirup lze uložit do vzduchotěsné nádoby v lednici. Cookova poznámka: Na odpolední čaj připravte dvojitou dávku jednoduchého sirupu. Rezervujte polovinu pro čajový bar a druhou polovinu použijte kandizované citronové kůry.
Kandovaná citronová slupka:
Výtěžek: 12 až 16 proužků- Pomocí škrabky na zeleninu odřízněte žlutou část citronu od konce stonku dolů k konci pupku a vytvořte dlouhé 3/4 až 1 palcové proužky. Přiveďte těžký malý kastrol vody k varu. Přidejte slupky a vařte 1 minutu. Vypusťte a opláchněte slupky ve studené vodě. Opakujte vaření slupek ještě dvakrát v pánvi s čerstvou vroucí vodou a opláchnutím pod studenou vodou. Ve stejné pánvi kombinujte slupky s 1 šálkem jednoduchého sirupu. Vařte na mírně nízkém žáru, dokud nejsou slupky měkké, asi 15 minut. Pomocí kleští přeneste kůry na pergamenový papír, aby mírně zaschly, asi 1 hodinu.
Šlehačka:
Výtěžek: 2 1/2 šálků- Pomocí elektrického mixéru šlehačku ve velké míse, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Přidejte cukr a vanilku a zkombinujte. Přeneste šlehačku do servírovací mísy. (Šlehačka může být připravena až 2 hodiny dopředu. Zakryjte a chlazte.)
