Ingredience
1 polévková lžíce olivového oleje
3 unce pancetty, nasekané
1 malá cibule nakrájená
3 (3/4 palce tlusté) plátky rustikálního žitného chleba (každý asi 5 3/4 x 3 3/4 palce), krychlový
6 šálků konzervovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli
1 (28 uncí) může nakrájená rajčata nakládat se šťávami
1/4 šálku nahrubo nasekané čerstvé listy bazalky
1/2 lžičky sušeného oregana
1/4 lžičky sušených drcených vloček červené papriky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/4 šálku mascarpone sýr
1/4 šálky kysané smetany
Pokyny
- Olej zahřejte v těžkém velkém hrnci na střední teplotu. Přidejte pancettu a osmažte asi 5 minut do křupavé a zlaté barvy. Přidejte cibuli a opékejte do měkka, asi 3 minuty. Přidejte chléb a promíchejte na plátky s pánvovými kapkami. Pečte, dokud není chléb ostrý a zlatý, asi 5 minut. Přidejte vývar, rajčata, bazalku, oregano a drcený červený pepř. Přiveďte polévku k varu a poté snižte teplotu na střední až nízkou teplotu. Zakryjte a vařte, dokud se příchutí mísí, asi 10 minut. Ochutnejte polévku se solí a pepřem.
- Vmíste mascarpone a zakysanou smetanou do malé mísy, aby se smíchala. Nabízejte polévku do misek. Na polévku lžičkou smažte směs mascarponu a podávejte.
