Anonim

Ingredience

1 1/2 šálků (63%) hořkých čokoládových kousků

2 tyčinky (1 šálek) nesolené máslo a další na pánvi

5 velkých vajec, oddělených

1/4 čajové lžičky košer soli

1 šálek granulovaného cukru

1 1/2 šálků mandlové mouky

1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

Cukrářský cukr k poprašování

Image

Pokyny

  1. Čokoládu a máslo vložte do horní části dvojitého kotle a roztavte, dokud nebude hladký. Chlazení mírně, dokud není na dotek teplé.
  2. Předehrejte troubu na 350 stupňů F. Máslo uvnitř 9-palcové pružinové pánve.
  3. Umístěte bílky do střední mísy se solí. Žloutky vložte do mírně větší mísy s granulovaným cukrem. Pomocí ručního mixéru porazte bílé na střední rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé píky, asi 2 minuty. Poté žloutky žít střední rychlostí až do světla, bledého a nadýchaného, ​​asi 1 1/2 minuty. Pomocí gumové špachtle promíchejte čokoládovou směs, mandlovou mouku a vanilku do žloutků. Ve 2 šaržích složte šlehačky bílé do čokoládové základny. Nalijte směs do připravené pánve a pečte, dokud nenafoukne a nezačne praskat na vrcholu, asi 40 minut. Chladí se úplně na drátěném stojanu.
  4. Po vychladnutí spusťte tenký nůž kolem okraje pánve, aby se koláč uvolnil. Odstraňte vnější kroužek a zaprášte horní část cukrem cukrářů.