Ingredience
Chléb:
Jeden chléb ciabatta s 1 librou, vodorovně oříznutý a rozpůlený
Olivový olej pro mrholení
1 stroužky česneku, na polovinu
Poleva:
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 stroužky česneku, sekané
1 velký nebo 2 malé šalotky, tenké plátky
1 liber extra velké krevety, loupané a deveined
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
6 švestkových rajčat, sekané
1/4 šálku bílého vína
1/4 šálku kuřecí suroviny s nízkým obsahem sodíku
1 balená šálková rukola, nasekaná
1/2 šálku mascarpone sýra, při pokojové teplotě
3 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
Pokyny
- Pro chléb: Umístěte stojan na troubu do středu trouby. Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Rozložte poloviny chleba na plech a pokapejte olivovým olejem. Pečte do světle zlatého, 13 až 15 minut. Ochladí se 2 minuty. Teplý chléb třete česnekovou stranou. Dát stranou.
- Pro polevu: Když se chléb vaří, ve velké pánvi ohřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek a šalotky a vařte, za stálého míchání, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Krevety posypeme solí a pepřem a přidáme na pánvi. Vařte 3 až 4 minuty, dokud není růžová a vařte. Odstraňte krevety na prkénku.
- Do stejné pánve přidejte rajčata a dochutíme solí a pepřem. Vařte na středně vysoké teplotě, dokud rajčata nezměknou, asi 4 minuty.
- Mezitím nakrájejte krevety na kousky po 1/2 palce.
- Proměňte teplo pod pánev na vysokou. Přidejte víno a pomocí dřevěné lžíce seškrábněte opečené kousky, které se drží na dně pánve. Vařte 2 minuty. Přidejte zásobu a vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří, asi 2 minuty.
- Odstraňte pánev z tepla. Přidejte krevety, rukolou, mascarpone sýr a estragon a míchejte, dokud není směs krémová. Dochutíme solí a pepřem. Lžíce smetanových krevet a omáčky na toastech a posypeme solí a pepřem. Nakrájejte na plátky a podávejte.
