Anonim

Ingredience

Pro Marinádu:

4 lžíce rajčatové šťávy

4 lžíce čerstvé pomerančové šťávy

4 lžíce čerstvé citronové šťávy

4 lžíce čerstvé limetkové šťávy

1/4 parta koriandru, praného, ​​sušeného a nasekaného, ​​plus 20 listů na ozdobu

1 červená cibule, loupaná a nakrájená na plátky

4 polévkové lžíce kečupu

1 jalapeno chile, naočkované a nasekané

Dash horká paprika omáčka

Sůl a čerstvý mletý černý pepř

Za ozdobu:

1 révy zralé révy, oloupané, naočkované a rovnoměrně malé kostičky

20 malých kousků mořských bobů, viz Cook's Note, blanched ve vroucí vodě a osvěženo v ledové vodě

2 lžíce extra panenského olivového oleje

1 lžička čerstvé citronové šťávy

Mořská sůl a čerstvý mletý pepř

Pro hřebenatky:

20 živých čerstvých suchých zálivů, shacked (doporučeno: Taylor Bay scallops)

Image

Pokyny

  1. V nekorozivní misce smíchejte marinádové ingredience a chlazte alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.
  2. Ve středně velké misce smíchejte ozdobné ingredience a nechte vychladnout v lednici.
  3. Lisovanou marinádu protlačte jemným sítem a pevné látky zlikvidujte, kapalinu dobře vychlazujte. Do kapaliny přidejte hřebenatky a nechte je marinovat po dobu nejméně 1 hodiny, nebo dokud se hřebenatky neobjeví mírně neprůhledné. Uspořádejte mušle zpět do jejich skořápek a nahoře s ozdobami a lístky koriandru. Podáváme dobře chlazené.