Anonim

Ingredience

Hollandaise:

1/2 šálku másla

3 žloutky

1 polévková lžíce čerstvě nasekané šalvěje

1 1/2 lžičky citronové šťávy

1/4 lžičky soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

Plněné dorty:

2 šálky zbývající náplně

2 vejce

1/2 šálku italské strouhanky

2 polévkové lžíce olivového oleje

12 tenkých plátků pancetta

1 lžíce čerstvé citronové šťávy

1 polévková lžíce košer soli

6 vajec, při pokojové teplotě

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro holandsko: Roztavte máslo v malém hrnci na středně vysoké teplo nebo v mikrovlnné troubě. Žloutky, šalvěje, citronová šťáva, sůl a pepř zkombinujte do kuchyňského robotu nebo mixéru a pulsu. Opatrně pokapejte horké máslo do procesoru a míchejte, dokud omáčka není hustá a krémová. Nalejte omáčku do malé misky a odložte stranou.
  2. Pro nádivku: Vložte nádivku do velké mísy a rozbijte všechny velké shluky. Přidejte vejce a strouhanku a míchejte, abyste je zkombinovali, a ujistěte se, že je veškerá náplň rovnoměrně pokryta vejci. Nabijte 1/3 šálku nádivky do rukou a tvar do patty, asi 3 palce široký a 1/2-palcový tlustý. Opakujte, abyste vytvořili 6 nádivek. Olej zahřejte na středně vysoké pánvi na středně vysoké teplo a pečte koláče, dva najednou až do zlatohnědé, 2 až 3 minuty na stranu. Přeneste na papírem potaženou desku a opakujte se zbývajícími koláči. Volně zakryjte fólií, aby byly dorty v teple.
  3. Umístěte velkou nepřilnavou pánev na mírně vysokou teplotu a vařte pancettu, dokud nebude opečená a křupavá, asi 4 minuty na každou stranu. Přeneste na papírem potaženou desku.
  4. Chcete-li sestavit, naplňte malou pánev 3 palce vody a přidejte citronovou šťávu a sůl. Přiveďte vodu k mírnému zahřátí. Rozlomte vejce do malé žáruvzdorné mísy a pomocí mísy pomalu posuňte vejce do vody. Voda kolem vejce opatrně promíchejte dřevěnou lžící. Vejce vařte, dokud se bílá neztuhne a žloutek je stále měkký, 2 až 2 1/2 minuty. Vyjměte vejce z vody štěrbinovou lžičkou a vypusťte na talíř lemovaný papírovými ručníky. Opakujte se zbývajícími vejci. Chcete-li sloužit, položte jeden nádivka na talíř. Top se 2 plátky pancetty, sázeným vejcem a velkorysým mrholením holandské omáčky.