Anonim

Ingredience

Ganache:

8 kousků horké čokolády (1 1/2 šálku) (60 procent kakaa) (doporučeno: Ghiradelli)

3/4 šálku těžkého krému

1/2 lžičky mleté ​​skořice

2 šálky (12 uncí) bittersweet (60 procent kakaa) čokoládové lupínky (doporučeno: Ghiradelli)

Polevy:

1 šálek jemně nasekaných ořechů, jako jsou pistácie nebo ořechy

1 šálek mini čokolády

3 (1, 4-uncová) mléčná čokoláda-karamelové bonbóny, jako Heath nebo Skor, jemně nasekané

Speciální vybavení: 18 (4-palcových) dřevěných tyčinek, lopatka na 1 unci cookie

Pokyny

  1. Pro ganache: Vyrovnejte pečící list s pergamenovým papírem. Ve střední nerezové nebo skleněné misce kombinujte čokoládové lupínky a silný krém. Položte misku na pánev sotva vařící vodou a občas míchejte, dokud se čokoláda neroztaví a směs nebude hladká, asi 6 minut. Rozšlehejte skořici. Chlazení v ganache až do velmi pevného stavu, asi 2 hodiny. Pomocí lopatky na 1 unci cookie nebo kulaté polévkové lžíce nasaďte ganache do 18 (1-palcových) kulatých kousků a uspořádejte na připravený plech. Pracujte rychle a za sucha rukama a smíchejte směs do kuliček. Do každé koule vložte popovou tyčinku a zmrazte, držte stranou nahoru, dokud není pevná, asi 30 minut.
  2. Přidejte 2 šálky čokoládových kousků do středně nerezové nebo skleněné mísy. Položte misku na pánev sotva vroucí vodou a občas míchejte, dokud se čokoláda neroztaví, asi 4 minuty.
  3. Nasekané ořechy, mini-čokoládové lupínky a nasekané bonbóny vložte do 3 malých misek.
  4. Ponořte okurky do rozpuštěné čokolády, nechte přebytečnou čokoládu odkapat a poté ponořte do polev, dokud nebude potažena. Uspořádejte okurky, nalepte stranou nahoru, na plech. Chlaďte po dobu 30 minut, dokud čokoláda neztuhne. Před podáváním nechte okurky stát při pokojové teplotě po dobu 15 minut.
  5. Uložte chlazené krabičky do vzduchotěsné nádoby.
  6. Cookova poznámka: Pokud je nabitá ganache příliš lepkavá na to, aby se převalila do kuliček, dejte pánev do mrazničky na 10 až 15 minut, aby ztuhla.