Ingredience
Obvaz:
3 velké šalotky, nasekané
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1/4 šálku rostlinného oleje
2 polévkové lžíce octa
1/4 šálku ledového čaje
2 1/2 lžičky Dijonské hořčice
2 lžičky medu
1/2 lžičky soli
Salát:
1 1/2 šálku fregoly
1/2 libry zelené fazole, upravené, rozpůlené a blanšírované
1/2 libra voskové fazole, upravené, rozpůlené a blanšírované
1 šálek zmrazeného edamamu, rozmrazený
1 šálek cherry rajčat, čtvrtky
2 polévkové lžíce nasekané čerstvé bazalky
3/4 lžičky soli
2 celé burraty, ubytované
Pokyny
- Pro oblékání: Šalotky, olivový olej a rostlinný olej vložte do malého hrnce na mírném ohni. Šalotka vařte jemně, sotva bublinou, dokud není zcela měkká, 15 minut. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Do kuchyňského robota přidejte vařené šalotky a olej a ocet, ledový čaj, hořčici, med a sůl. Pulzujte, dokud nejsou šalotky jemně nasekané a obvaz je hustý. Dát stranou.
- Pro salát: Přiveďte středně hrnec slané vody k varu na středně vysoké teplotě. Přidejte fregolu a vařte 8 minut nebo dokud se nevaří. Vypusťte dobře a poté vložte do velké mísy. Zatímco fregola je ještě teplá, přidejte dresink a hodte do kabátu. Před přidáním zelené fazole, voskové fazole, edamamu, cherry rajčat, bazalky a soli nechte fregolu mírně vychladnout; jemně hodit na kabát.
- Salát rozdělte na 8 talířů. Nejlépe každý s burrata čtvrtletí a sloužit.
