Anonim

Ingredience

Arancini:

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 polévková lžíce nesoleného másla

1 šalotka, nasekané

1 1/2 šálků rýže Arborio

3/4 lžičky košer soli

3/4 šálku suchého bílého vína

3 1/2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku

1 1/2 šálků čerstvě nastrouhaného parmezánu

1/4 šálku připraveného pestem

1/2 šálku s marinarovou omáčkou

Dýchání a podávání:

Rostlinný olej na smažení

3/4 šálku univerzální mouky

3 velká vejce, zbit

1 1/2 šálků panko strouhanky

Jarred marinara omáčka, pro servírování, nepovinná

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro arancini: Zahrejte holandskou troubu na středně vysokou teplotu. Přidejte olivový olej, máslo a šalotku a vařte, dokud šalotka nebude měkká a voňavá, asi 2 minuty. Přidejte rýži a toast a za stálého míchání často natřete rýži v ochuceném oleji ještě 2 minuty. Dochutíme solí. Deglaze s bílým vínem a vařit, za stálého míchání, až téměř zcela vstřebává. Přidejte šálek vývaru a vařte za stálého míchání, dokud se tekutina téměř nevstřebává. Pokračujte ve vaření, dokud není rýže něžná a směs není krémová, přidává další vývar u šálku a často se míchá, celkem asi 35 minut.
  2. Zamíchejte parmazán. Nalijte jednu třetinu rizota do samostatné mísy a jednu třetinu do jiné mísy, takže máte 3 samostatné základy. Do rizota v jedné z misek zamíchejte pestem. K rizotu v hrnci zamíchejte marinaru. Chlaďte až do úplného vychladnutí.
  3. Pro dýchání a podávání: V nizozemské peci zahřejte na hlubokém teploměru 4 palce oleje na 350 stupňů F.
  4. Postavte moučku do jedné mísy, vejce do druhé mísy a do třetí mísy strouhanku. Pomocí 1-unce naběračka vytvořte rizoto na 1 1/2-palcové koule. Nejprve je smažte v mouce, potom vejce a končte strouhankou. Smažte arancini do zlatohnědé a zahřáté asi 3 minuty. Podávejte s marinarou na boku pro namáčení, je-li to žádoucí.