Anonim

Ingredience

1 cibule

Jedna 5-liber vykostěná vepřová panenka s motýlkem

10 plátky provolone pikniku

4 celé pečené červené papriky

2 šálky dětského špenátu

4 větvičky čerstvého rozmarýnu

2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku

2 polévkové lžíce olivového oleje

Image

Pokyny

Zvláštní vybavení:
řeznické provázko
  1. Předehřejte troubu na 425 ° F.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli do 4 kol. Umístěte pekáč do plechu o rozměrech 13 x 9 palců a odložte stranou.
  3. Použitím špičky ostrého nože přelijte vepřový tuk diamantovým vzorem a ořízněte hloubku asi 1/4 palce. Rozviňte bedra tak, aby byla zcela plochá a posypte 1/2 lžičky soli. Plátky provolonu položte na vepřové maso a mírně se obepínejte. Otevřete papriky tak, aby ležely naplocho a roztrhaly je nebo rozřezaly na polovinu, takže vám zůstane 8 trojúhelníků. Položte papriky rovně na sýr a spojte je dohromady jako puzzle. Špenát rozložte rovnoměrně na papriky. Začněte na jednom konci a nakrájejte vepřové maso zpět na původní tvar tukem nahoře. Vázejte bedru na 4 místech s řeznickým provázkem a posypte ji 3/4 lžičky soli.
  4. Položte vepřové maso na lůžko cibule a rozetřete rozmarýnské větvičky. Nalijte vývar na dno pánve a pokropte vepřové maso olivovým olejem. Nahoře pečte zlatohnědou, asi 50 minut.
  5. Pečte vepřové šťávy z pánve a snižte teplotu trouby na 375 ° F. Pokračujte v pečení, dokud teploměr s okamžitým odečtem vložený do středu bederní kosti zaregistruje 150 ° F, přibližně 40 minut.
  6. Před krájením nechte vepřové maso odpočinout 15 minut. Sceďte šťávy z pánve a podávejte spolu s vepřovým masem.