Ingredience
6 polévkových lžic nesoleného másla a více za mastnotu při pokojové teplotě
1/2 šálku plus 3 polévkové lžíce cukru
1/3 šálku univerzální mouky
1 šálek plnotučného mléka při pokojové teplotě
1/2 šlehačky
1 polévková lžíce mletého zázvoru
6 velkých vajec, oddělených, při pokojové teplotě
1/3 šálku jemně nasekaného krystalizovaného zázvoru
Jeden 2 palcový kus čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně nastrouhaný
1/8 lžičky krému z tatarku
Jedlý zlatý prach *
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
Zvláštní vybavení:
6- nebo 8-cup souffle jídlo- Umístěte stojan na troubu do spodní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Namažte dno a boky misky máslem a poté naneste 3 lžíce cukru.
- Ve středně těžkém hrnci roztavte 6 polévkových lžic másla na mírném ohni, až do pěny. Rozšlehejte mouku a vařte 1 minutu. Postupně rozšlehejte mléko, smetanu a mletý zázvor. Vařte, šlehání neustále, až do husté a hladké, asi 2 minuty. Nalijte mléčnou směs do velké mísy. Zamíchejte zbývající 1/2 šálku cukru. Přidejte žloutky, jeden po druhém, po každém přidání dobře rozšleháme. Zamíchejte v krystalizovaném a čerstvém zázvoru.
- Ve stojánkovém mixéru vybaveném šlehačkou připevněte vaječné bílky a krém z tatarku, dokud směs nevytvoří ztuhlé vrcholy, asi 2 minuty. Pomocí velké špachtle složte směs vaječných bílků do mléčné směsi. Nalijte těsto do připravené misky. Umístěte misku na okraj pečeného plechu a pečte, aniž byste otevřeli dvířka, až do nafouknutí a zlaté, 20 až 25 minut.
- Pomocí štětce na pečivo otřete horní část suflé jedlým zlatým prachem a ihned podávejte.
