Ingredience
4 (6 palců dlouhé) kousky bagetového chleba, horizontálně rozpůlené
1/3 šálku zelené olivy
1/4 šálku kalamata oliv
1 polévková lžíce odkapané kapary
1 polévková lžíce plus 2 lžičky extra panenského olivového oleje
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 polévková lžíce čerstvých listů italské petrželky
1 lžička citronové kůry
1 ančovička, mletá
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 (12 až 14 uncí) steak z tuňáka
1/3 šálku majonézy
2 polévkové lžíce hořčice Dijon
1/2 šálku nakoupili pečené papriky, odkapané a nakrájené na proužky široké 1/2 palce
4 tenké plátky červené cibule
4 listy římského salátu
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Připravte si gril (středně vysoké teplo). Kousky bagety grilovejte stranou dolů, až na lehce opečenou, asi 2 minuty. Odstraňte a odložte stranou.
- Kombinujte olivy, kapary, 1 polévkovou lžíci oleje, citronovou šťávu, petržel, citronovou kůru a sardelu v kuchyňském robotu. Pulzujte, dokud se olivy nenasekají. Ochutnejte tapenádu solí a pepřem.
- Tuňák pokapejte zbývajícím olejem. Posypeme solí a pepřem. Tuňáka grilovejte, dokud není zlatý a na vnější straně neusazený, a ve středu neprůhledný, asi 2 minuty na stranu.
- Majonézu a hořčici zamíchejte do malé mísy, aby se míchala. (Tapenáda a dijonská majonéza mohou být připraveny 1 den dopředu. Zakryjte zvlášť a chlazte. Před použitím tapenádu nechte vychladnout na pokojovou teplotu.)
- Rozložte dijonskou majonézu na spodní a horní poloviny kousků bagety. Nejlépe s červenou paprikou a červenou cibulkou. Řezy z tuňáka nakrájejte na zrno na plátky tlusté na 1/2 palce. Uspořádejte plátky tuňáka na cibuli. Lžíci tapenády přes tuňáka. Nasypte hlávkovým salátem, poté zavřete bagetu a podávejte.
