Anonim

Ingredience

Marináda:

Jeden stehenní stehenní kosti o velikosti 18 uncí, tlusté asi 1/2 palce

2 lžičky extra panenského olivového oleje

4 větvičky čerstvého rozmarýnu

4 větvičky čerstvého tymiánu

2 stroužky česneku, oloupané a rozbité

Steak:

1 1/4 lžičky košer soli

1/2 lžičky citronové kůry

1 lžička čerstvé citronové šťávy

2 lžičky plus 1 lžička extra panenského olivového oleje

1/4 lžičky nakrájené čerstvého rozmarýnu

1/4 lžičky nakrájené čerstvého tymiánu

1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře a další na ochucení

1 velké vejce

6 nebo 7 ponechává dětskou rukolou

Image

Pokyny

  1. Pro marinádu: Den před plánováním vaření steaku vložte žebrové oko do uzavíratelného baggie spolu s olivovým olejem, rozmarýnem, tymiánem a česnekem. Pohybujte bylinkami a česnekem v sáčku tak, aby byl steak se všemi chutěmi. Chladit přes noc.
  2. Pro steak: steak z ledničky vyjměte 30 minut před vařením. Předehřejte troubu na 400 ° F.
  3. Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Steak rovnoměrně posypte 1 čajovou lžičkou soli. Umístěte steak na grilovací pánev a opékejte jej po dobu 5 minut, aniž byste steak pohybovali. Flip steak a opakujte na druhé straně. Vyjměte steak na plech a vložte do trouby na 10 minut, aby byl středně osvěžený. Nechte steak odpočívat po dobu 15 minut.
  4. Mezitím v malé misce smíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu, 2 lžičky olivového oleje, rozmarýn, tymián, 1/8 lžičky soli a 1/8 lžičky pepře. Dát stranou.
  5. Zahřejte malou nepřilnavou pánev na střední teplotu. Přidejte 1 čajovou lžičku olivového oleje a posuňte do vajíčka, dejte pozor, abyste žloutek nerozbili. Posypte zbývající 1/8 lžičkou soli a 1/8 lžičkou pepře. Snižte teplo na středně nízkou a vajíčko jemně vařte, dokud není bílá pouze nastavena a žloutek je stále měkký, asi 3 minuty.
  6. Přeneste zbytek steaku na servírovací desku. Rozetřete rukolou přes steak a pokapejte 1 lžičkou bylinného oleje. Vejce položte sluncem nahoru na vrchol. Pokapejte zbývajícím bylinkovým olejem a osolte několika kousky černého pepře.