Ingredience
Ravioli:
1/4 libry mleté krůty, nejlépe tmavé maso
2 polévkové lžíce brusinkové omáčky
2 polévkové lžíce strouhané Romano
1 polévková lžíce chleba
1 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 vejce
1/4 čajové lžičky košer soli
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
20 obaly wonton zakoupené v obchodě
Omáčka:
3 polévkové lžíce másla
1 šalotka, nasekané
1 polévková lžíce univerzální mouky
1/2 šálku kuřecího vývaru
2 polévkové lžíce těžkého krému
1 polévková lžíce nasekané petrželky
1/4 čajové lžičky košer soli
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
Pokyny
- Pro výrobu ravioli: ve střední misce smíchejte krocanu, brusinkovou omáčku, sýr, strouhanku, petržel, vejce, sůl a pepř. Položte 10 obálek wonton na pracovní plochu. Lehce kartáčujte vodou pomocí kartáče na pečivo. Umístěte 1 polévkovou lžíci krůtí směsi na každý z obalů wonton. Top s dalším wonton obalem. Vytlačte vzduchové bubliny a pevně zatlačte na okraje, aby se utěsnily.
- Chcete-li udělat omáčku: na střední, těžké pánvi, zahřejte máslo na střední teplotu. Přidejte šalotky a vařte do měkka asi 5 minut. Přidejte mouku a míchejte, dokud se nevaří, asi 1 minutu. Pomalu přidejte kuřecí vývar a rychle míchejte, abyste se vyhnuli hrudkám. Přidejte smetanu, petržel, sůl a pepř a vařte bez varu po dobu 2 minut za častého míchání.
- Mezitím přiveďte velký hrnec slané vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte ravioly a vařte do měkkého, ale stále pevného kousnutí a krůta se vaří za občasného míchání asi 3 minuty. Vypusťte ravioly do omáčky a promíchejte, aby se srst. Podávejte okamžitě v jednotlivých pokrmech, pokapejte zbývající omáčkou.
