Anonim

Ingredience

1 (14 až 15 liber) krůta, krk a droby vyhrazené

1 oranžová, nakrájená na klíny

1 citron, nakrájený na klíny

1 cibule nakrájená na klíny

6 čerstvých rozmarýnů

6 čerstvých větviček šalvěje

6 čerstvých oreganových větviček

7 polévkových lžic nesoleného másla

2 polévkové lžíce bylin de Provence

1 polévková lžíce olivového oleje

1 1/2 lžičky soli

1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

6 šálků konzervovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli (přibližné množství)

1/3 šálku univerzální mouky

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Jak vyrobit krůtí maso: Umístěte stojan do nejnižší třetiny trouby a předehřejte jej na 400 ° F.
  2. Opláchněte krůtu a osušte ji papírovými ručníky. Umístěte krůtu na stojan umístěný ve velké pánvi. Umístěte pomerančové a citronové klíny, cibuli a 2 větvičky každé čerstvé bylinky do hlavní krůtí dutiny. Spojte nohy k sobě, aby držely tvar krůty. Míchejte 2 polévkové lžíce másla, byliny de Provence, olej a 1 1/2 lžičky každé soli a pepře v malém hrnci na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí. Směs másla votřete po celé krůtě a mezi krůtí prsa a kůži. Vložte krůtí krůty a droby do pekáče. (Recept lze připravit do tohoto bodu 1 den dopředu. Zakryjte a chlazte. Před pečením nechte stát 30 minut při pokojové teplotě.)
  3. Krůtí prsa zakryjte fólií. Pečte 20 minut. Nalijte 3 hrnky vývaru do pánve a promíchejte, abyste seškrábli hnědé kousky na dně pánve. Do pánve přidejte zbývající větvičky čerstvých bylin. Krůtí pečte 40 minut. Snižte teplotu trouby na 350 ° F. Vyjměte fólii z krůty; nalijte do hrnce ještě jeden šálek vývaru. Pokračujte v pečení krůty, dokud teploměr masa vložený do nejhrubší části stehna nezaregistruje 165 stupňů F až 175 stupňů F, nebo dokud nedojde k vyjasnění šťáv, když je nejhustší část stehna propíchnuta špízem, občas se páne se šťávou z pánve, asi 1 hodinu a 30 minut déle. Přeneste krůtí maso na talíř a stan s fólií. Nechte stát 30 minut při přípravě omáčky.
  4. Chcete-li vytvořit omáčku: Kousky šťávy z krůtí pánve namažte sítem a do odměrky na 4 sklenice; zlikvidujte pevné látky. Lžíci tuku z vrcholu pánve šťávy. Přidejte do kuřecí šťávy dostatečné množství kuřecího vývaru, asi 1 až 2 šálky, abyste změřili celkem 4 šálky. Roztavte zbývající máslo v těžkém velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte mouku a rozšlehejte 1 minutu. Postupně rozšlehejte vývar. Vaříme, dokud se šťáva nepatrně nezhustne, často se rozšleháme asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte krůtě s omáčkou.