Ingredience
Kůra:
Sprej na vaření rostlinného oleje
1 1/3 šálků univerzální mouky
1/2 šálku práškového cukru
1/4 lžičky jemné soli
1/2 šálku (1 tyč) chlazeného nesoleného másla, nakrájené na kosti
3 lžíce mascarpone sýr, chlazený
2 až 3 polévkové lžíce meruňkových konzerv
Plnicí
1 šálek konzervované čisté dýně
Dva 6- až 7-unce zralé Fuyu tomel, ořezané, loupané a nakrájené na 1-palcové kousky (nebo 1 šálek tomelné buničiny ze dvou 6- až 7-uncí velmi zralých tomelů Hachiya)
1/2 šálku cukru
1/3 šálku mascarpone
1/3 šálku těžkého šlehacího krému
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
1 čajová lžička mleté skořice
4 velká vejce, při pokojové teplotě
Práškový cukr k poprašování
Pokyny
- Pro kůru: Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Lehce stříkejte skleněnou nebo keramickou misku o průměru 9 palců s rozprašovačem na vaření rostlinného oleje.
- V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl, dokud se nezkombinují. Přidejte máslo a mascarpone sýr a míchejte, dokud se nevytvoří vlhké shluky. Nasypte těsto do koule. Položte 2 palcové kousky těsta na dno a strany misky. Pomocí vlhkých prstů přitlačte těsto dohromady a vytvořte hladkou kůru. Pomocí hrotů vidlice propíchněte těsto všude.
- Pečeme kůrku, dokud okraj není opečený a střed kůry není bledě zlatý, asi 25 minut. Přeneste kůru na pracovní plochu. Spodek a boky kůry natřete meruňkovou konzervací.
- Pro plnění: V kuchyňském robotu kombinujte dýni a tomel. Směs do hladka. Přidejte cukr, mascarpone, smetanu, kukuřičný škrob, skořici, sůl a vejce. Směs do hladka. Nalijte náplň do vařené krusty.
- Pečte koláč, dokud se kolem okraje neobjeví štěrbiny nebo praskliny a dokud nebude střed nastaven, asi 35 minut. Ochlaďte koláč na stojanu. (Lze připravit 1 den dopředu. Pečte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Volně zakryjte plastovým obalem a chlazte.)
- Těsně před podáváním zaprášíme horní část koláče práškovým cukrem. Nakrájíme na klínky a podáváme.
