Anonim

Ingredience

Filet:

1 (4 až 6 uncí) drobná hovězí svíčková

Špetka soli

Špetka čerstvě mletý černý pepř

3 polévkové lžíce olivového oleje

Houbová omáčka Gorgonzola a Porcini:

3 polévkové lžíce olivového oleje

1/4-libra (asi 1 šálek) sušené hříbky, namočené a napnuté

1 šalotka nakrájená na plátky (asi 2 polévkové lžíce)

1 lžička nasekané čerstvé tymiánové listy

1/4 šálku suchého bílého vína

1/4 lžičky soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

3 unce (asi 3 polévkové lžíce) Gorgonzola

1/2 šálku majonézy

1 lžička Dijonské hořčice

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Předehřejte troubu na 350 ° F.
  2. Posypeme obě strany hovězího masa solí a pepřem. Zahřejte olivový olej v pánvi vhodné pro středně vysoké pánve. Když je olej horký, vložte filet opatrně do pánve. Vařte, dokud na obou stranách nehnědne, asi 3 až 4 minuty na stranu. Přeneste steak do trouby a pečte, dokud teploměr na maso odečte 130 ° F po dobu středně vzácných asi 5 až 6 minut. Vyjměte hovězí maso z trouby a nechte 5 minut odpočinout.

Pro omáčku:

  1. Zahřejte olivový olej ve střední pánvi na střední teplotu. Přidejte houby a šalotku a vařte do zlatohnědé a něžné asi 5 minut. Přidejte tymián, bílé víno, sůl a pepř a pokračujte v vaření, dokud se veškerá tekutina neodpaří, asi dalších 5 minut.
  2. Mezitím vložte gorgonzolu, majonézu a hořčici do kuchyňského robota a zkombinujte do hladka. Přeneste směs Gorgonzola na pánvi s houbami a šalotkou. Jemně zamíchejte sýrovou směs do houbové směsi.
  3. Plátky hovězího masa nakrájíme na plátky sýrové omáčky. Zbytkovou omáčku rezervujte pro další použití.