Ingredience
1 libra penne rigate
2 lžíce extra panenského olivového oleje
12 oz pikantní italská klobása (asi 4 odkazy), střeva odstraněna
2 šalotky, nakrájené na kosti
2 šálky zmrazené kukuřice, rozmrazené
1/2 čajové lžičky košer soli, plus na těstovinu
8 uncí mascarpone, pokojová teplota
1 polévková lžíce kalábrijské chile pasty
1 šálek čerstvě nastrouhané Parmigiano Reggiano plus pro servírování
1/4 šálku čerstvé listy bazalky, nasekané
Pokyny
- Přiveďte velký hrnec slané vody k varu na středně vysoké teplo. Přidejte penne a vařte podle pokynů v balení nebo do al dente. Vypusťte dobře, vyhrazte si 1/2 šálku vody na těstoviny.
- Mezitím zahřejte střední pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte olivový olej a klobásu; vařte asi 5 minut, dřevěnou lžící rozdělte klobásu na kousky velikosti kousnutí. Přidejte šalotky a vařte další minutu. Vmíchejte kukuřici a sůl a vařte za stálého míchání, dokud se kukuřice nezahřeje, další 2 minuty. Přeneste směs do velké mísy.
- Do mísy přidejte mascarpone, chile pastu a horké těstoviny a vyhrazenou vodu na těstoviny. Přidejte parmezán přímo na nevařené horké těstoviny. Použijte velkou servírovací lžíci a hodte všechno dohromady. Přidejte bazalku a znovu promíchejte. V případě potřeby podávejte s dalším parmezánem.
