Ingredience
Těstoviny:
Sůl
1 kg penne těstoviny
Zelenina:
Sprej na vaření rostlinného oleje
2 velké cukety, konce oříznuté, rozřezané na polovinu podélně a poté napříč na půlpalcové půlměsíce (asi 12 oz)
3 střední letní tykev, konce oříznuté, rozřezané na polovinu podélně a poté příčně na půlpalcové půlměsíce (asi 12 uncí)
1/2 malého květáku nakrájeného na 1/2 palcové kousky (asi 2 šálky)
2 střední mrkve, nakrájené na kousky 1/2 palce
2 stroužky česneku, zhruba nasekané
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžička košer soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Vinaigrette:
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 lžíce červeného vína ocet
1 polévková lžíce Dijonské hořčice
2 lžičky medu nebo agáve
1/2 lžičky košer soli
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
8 uncí tence nakrájené pršut, hrubě nasekané
3/4 šálku strouhaného parmezánu
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- U těstovin: Přiveďte velký hrnec slané vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte těstoviny a uvařte do něžného, ale stále pevného kousnutí, za občasného míchání, 8 až 10 minut. Vložte těstoviny do velké porce mísy.
- Pro zeleninu: Umístěte stojan na troubu do horní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 450 ° F. Nastříkejte silný plech na pečení s rozprašovačem na vaření rostlinného oleje. Uspořádejte cuketu, letní tykev, květák, mrkev a česnek v jedné vrstvě. Pokapeme olivovým olejem a pečeme, dokud nebude světle zlatá a něžná, 20 minut. Posypeme solí a pepřem.
- Pro vinaigrette: Olej, ocet, hořčici, med, sůl a pepř v malé misce smíchejte, dokud není hladký.
- Sestavení: Vložte zeleninu do mísy. Přidejte těstoviny nahoře. Přidejte parmezán nahoře, aby se lepil na těstoviny a pomáhal všechno ostatní. Přehoďte zeleninu a těstoviny. Nalijte vinaigretu na těstoviny a promíchejte. Přidejte prosciutto na vrchol a nemíchejte, dokud těstoviny nevychladnou.
