Ingredience
1 quartová jednoduchá rajčatová omáčka, recept následuje nebo zakoupená marinarová omáčka, míchaná do hladkosti
1 šálek vodky
1/2 šálku silné krému při pokojové teplotě
1/2 šálku strouhaného parmezánu
1 libra penne
Jednoduchá rajčatová omáčka:
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
1 malá cibule nakrájená
2 stroužky česneku, sekané
1 stonek celeru, nasekaný
1 mrkev, nasekané
2 (32-uncová) plechovka drcená rajčata
4 až 6 bazalkových listů
2 sušené bobkové listy
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
4 polévkové lžíce nesoleného másla, volitelné
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Vařte rajčatovou omáčku a vodku v těžké velké pánvi na mírném ohni, dokud se směs nesníží o 1/4, často se míchá, asi 20 minut. Smíchejte smetanu do rajčatové a vodkové omáčky. Vaříme na mírném ohni, dokud se omáčka nezahřeje. Zamíchejte parmezán, dokud se neroztaví a dobře promíchá.
- Mezitím těstoviny uvařte ve velkém hrnci vroucí slané vody, dokud nezažijete, nežné, ale stále pevné k sousta, za občasného míchání asi 8 minut. Vypusťte těstoviny a přeneste je na pánvi s omáčkou a promíchejte.
Jednoduchá rajčatová omáčka:
- Ve velkém hrnci s kastrolem zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek a restujte na měkké a průsvitné asi 2 minuty. Přidejte celer a mrkev a osolte a pepř. Restujte, dokud nebude veškerá zelenina měkká, asi 5 minut. Přidejte rajčata, bazalku a bobkové listy a snižte teplo na nízkou teplotu. Zakryjte hrnec a vařte po dobu 1 hodiny nebo do zhoustnutí. Odstraňte bobkové listy a ochutnejte koření. Pokud je omáčka příliš kyselá, přidejte nesolené máslo, 1 polévková lžíce najednou, aby se chuť doplnila.
- Nalijte polovinu rajčatové omáčky do mísy zpracovatele potravin. Zpracujte do hladkého stavu. Pokračujte zbývající rajčatovou omáčkou. Pokud nepoužíváte celou omáčku, nechte ji zcela vychladnout a poté nalijte 1 až 2 porce do plastových mrazících sáčků. Zmrazujte až 6 měsíců.
