Ingredience
1/2 šálku strouhanky
1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
2 polévkové lžíce nasekané čerstvé italské petrželky
1 lžička citronové kůry
1 1/2 lžičky košer soli
1/2 lžičky červeného pepře
1/4 šálku olivového oleje
Dvě vepřové panenky 1 1/2 libry, s máslem a lehce bušené
6 plátky sýru provolone
1/2 šálku suchého bílého vína
Jedna 25-uncová skleněná marinarová omáčka
Pokyny
Zvláštní vybavení:
Kuchyňské motouzy- V malé misce smíchejte strouhanku, parmazán, petržel, citronovou kůru, 1/2 lžičky soli, červené papriky a 2 polévkové lžíce olivového oleje. Položte svíčkové otevřené a ploché na desce před sebou. Každou bednu rovnoměrně osolte 1/2 lžičky soli. Na každou bedru položte 3 plátky provolonu. Rozdělte strouhankovou směs na provolon. Vratte hřbety zpět do jejich původního tvaru a uvázejte na 4 místech kuchyňským provázkem.
- Zahřejte středně rovnou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte do pánve zbývající 2 lžíce olivového oleje. Vepřové panenky opékejte až do rovnoměrně zlatohnědé po celou dobu asi 3 minuty na stranu. Odložte na desku a odpočiňte si. Deglaze pánvi s bílým vínem a přidejte omáčku marinara. Vepřové maso zasekněte zpět do omáčky. Přikryjte pánev a vařte, dokud se vepřové maso nevaří a nezaregistruje 145 stupňů F na naměřeném teploměru, asi 20 minut. Vyjměte z horka a nechte 10 minut před krájením a podáváním s omáčkou nechat odkryté.
