Anonim

Ingredience

5 lžiček extra panenského olivového oleje

3 unce tence nakrájené pancetty, nahrubo nasekané

1 polévková lžíce másla

2 velká jablka Golden Delicious, loupaná, s jádrem, nakrájená na plátky tlusté 1/2 palce (asi 3 šálky)

1/2 lžičky cukru

Čtyři 8-uncová kostní vepřová kotleta se středovým řezem (každá o tloušťce asi 3/4 palce)

1 1/4 lžičky košer soli

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

1/2 šálku těžkého šlehacího krému

1/4 šálku brandy

1/4 šálku neslazené jablečné šťávy

2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu

1 střední cibule, jemně nakrájená

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejte 2 čajové lžičky oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte pancettu a vařte do křupavé a světle zlaté, asi 3 minuty. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte pancettu a vypusťte papírové ručníky.
  2. Roztavte máslo ve stejné pánvi. Přidejte jablka a posypte cukrem a vařte do měkkého a tmavohnědého, za stálého míchání asi 5 minut. Přeneste jablka a jakékoli šťávy z pánve do malé misky.
  3. Vepřové kotlety posypeme 1 lžičkou soli a 3/4 lžičky pepře. Přidejte vepřové kotlety a 2 lžičky oleje do stejné pánve a na dvě minuty opečte. Přeneste kotlety na talíř a přikryjte, aby se udržely v teple.
  4. Do stejné pánve přidejte zbývající čajovou lžičku oleje, smetany, brandy, jablečné šťávy, tymiánu a cibule a přiveďte k varu. Vraťte jablka a vepřové kotlety zpět do pánve a nechte je vařit, dokud se nevaří, 10 až 12 minut. Omáčku osolte zbývající solí a pepřem.
  5. Ozdobte rezervovanými kousky pancetty.