Ingredience
5 lžiček extra panenského olivového oleje
3 unce tence nakrájené pancetty, nahrubo nasekané
1 polévková lžíce másla
2 velká jablka Golden Delicious, loupaná, s jádrem, nakrájená na plátky tlusté 1/2 palce (asi 3 šálky)
1/2 lžičky cukru
Čtyři 8-uncová kostní vepřová kotleta se středovým řezem (každá o tloušťce asi 3/4 palce)
1 1/4 lžičky košer soli
1 lžička čerstvě mletého černého pepře
1/2 šálku těžkého šlehacího krému
1/4 šálku brandy
1/4 šálku neslazené jablečné šťávy
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
1 střední cibule, jemně nakrájená
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejte 2 čajové lžičky oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte pancettu a vařte do křupavé a světle zlaté, asi 3 minuty. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte pancettu a vypusťte papírové ručníky.
- Roztavte máslo ve stejné pánvi. Přidejte jablka a posypte cukrem a vařte do měkkého a tmavohnědého, za stálého míchání asi 5 minut. Přeneste jablka a jakékoli šťávy z pánve do malé misky.
- Vepřové kotlety posypeme 1 lžičkou soli a 3/4 lžičky pepře. Přidejte vepřové kotlety a 2 lžičky oleje do stejné pánve a na dvě minuty opečte. Přeneste kotlety na talíř a přikryjte, aby se udržely v teple.
- Do stejné pánve přidejte zbývající čajovou lžičku oleje, smetany, brandy, jablečné šťávy, tymiánu a cibule a přiveďte k varu. Vraťte jablka a vepřové kotlety zpět do pánve a nechte je vařit, dokud se nevaří, 10 až 12 minut. Omáčku osolte zbývající solí a pepřem.
- Ozdobte rezervovanými kousky pancetty.
