Anonim

Ingredience

1/4 šálku čerstvé citronové šťávy (2 až 3 citrony, v závislosti na velikosti)

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

1 1/2 lžičky soli

1 (3 1/2-libra) celé smažení kuře, nakrájené na 8 kusů

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

2 šálky olivového oleje (přibližné množství)

1 šálek univerzální mouky (přibližné množství)

Citronové klíny na ozdobu

6 větviček čerstvé italské petrželky, na ozdobu

Pokyny

  1. Ve velké misce kastrolu rozšlehejte citronovou šťávu, extra panenský olivový olej a sůl. Přidejte kuřecí kousky a obraťte se na kabát. Přikryjte a chlazte alespoň 2 hodiny a až 1 den, občas kousky kuřete obracejte.
  2. Do velké pánve z litiny nebo jiné těžké pánve přidejte dostatečné množství oleje, aby vycházelo 1/3 palce po stranách pánve. Zahřejte olej na střední teplotu. Mezitím vypusťte marinádu z kuřecího masa. Pochleďte kuře na sucho papírovými ručníky. Posypeme pepřem. Práce ve 2 šaržích, vybagrujte kuře v mouce tak, aby se úplně obalil. Přebytečnou mouku setřepte a kuře přidejte do horkého oleje. Smažte, dokud kuře není zlatohnědé a jen se uvaří, občas se otočí, asi 25 minut. Pomocí kleští přeneste kuře na desku s papírovými ručníky a vypusťte přebytečný olej.
  3. Smažené kuře naaranžujte na teplý talíř a podávejte s citronovými klíny a petrželkou.