Anonim

Ingredience

Kóšer sůl

1 libra penne

1 šálek strouhaného sýra Pecorino Romano (6 uncí)

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

8 uncí hub, jako jsou cremini, knoflík nebo shiitake, nakrájené na plátky

2 stroužky česneku, oloupané a celé ponechané

Čerstvě mletý pepř

1/2 šálku středně zelené olivy (asi 18), posypané a rozpůlené

1/4 šálku rajčatové pasty

2 polévkové lžíce kapary, vypuštěné a opláchnuté

1/2 lžičky drcených vloček červené papriky

Jeden 10-unce nebo dva 5-unce tuňáka v olivovém oleji, jako je Tonnino, vyčerpaný

1/2 šálku kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku

1/2 šálku nasekané čerstvé bazalky

Image

Pokyny

  1. Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Přidejte těstoviny a vařte, za občasného míchání, až něžně, ale stále pevně na skus, 8 až 10 minut. Rezervujte asi 1 šálek vody na vaření a poté vypusťte těstoviny. Vložte těstoviny a 1/2 šálku sýra do velké mísy a promíchejte, dokud nebudou potažené.
  2. Ve středním pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte houby, česnek, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Vařte, za stálého míchání, až houby začnou zhnědnout, 5 až 6 minut. Přidejte olivy, rajčatovou pastu, kapary, červené paprikové vločky, 1 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky pepře a tuňáka. Pomocí dřevěnou lžící rozdělte tuňáka na 1 palcové kousky. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte směs k varu. Vyjměte česnek a zlikvidujte ho.
  3. Nalijte tuňákovou směs na těstoviny. Přidejte zbývající 1/2 šálku sýra a bazalky a promíchejte, dokud nebude potažen, pomocí vyhrazené kuchyňské tekutiny uvolněte omáčku. Dochutíme solí a pepřem.