Ingredience
Těsto:
Dva 1/4-unce aktivní suché droždí
2 šálky mouky a další na zaprášení
1 lžička košer soli
1 lžička extra panenského olivového oleje
Rajčatová omáčka:
Jeden 15 unce může rozdrtit rajčata
1/2 lžičky košer soli
2 větvičky čerstvé bazalky, roztrhané listy a 5 celých listů
2 šálky drcené mozzarelly
Extra panenský olivový olej pro mrholení
Bianca:
Extra panenský olivový olej pro mrholení
2 větvičky čerstvého rozmarýnu, listy odstraněny
1/4 lžičky červeného pepře
Hrubá mořská sůl
Pokyny
- Pro těsto: rozpusťte kvasnice v 1 šálku teplé vody; po 5 minutách by měl vypadat krémově a na povrchu by se měly tvořit bubliny. V misce stojanového mixéru vybaveného háčkem na těsto smíchejte mouku a sůl. Přidá se směs kvasinek a vody a míchá se, dokud není dobře kombinována. Pokračujte v míchání po dobu dalších 3 minut. (Těsto bude velmi měkké a sypké.) Nalijte těsto na silně flourovanou desku a začněte hnětet, podle potřeby přidejte mouku. Těsto by mělo vzít další 1/4 šálku mouky a hnětení by mělo trvat asi 5 minut. Těsto zformujte do koule a vložte do mísy s olivovým olejem natřeným na vnitřní straně. Mísu zakryjte plastovým obalem a odložte ji na teplé suché místo na 1 hodinu.
- Těsto jemně udeřte a třikrát nebo čtyřikrát si jej složte. Bude to opět měkké a trochu lepivé; pokud se přilepí, potřete si ruce moukou. Těsto rozdělte na dvě koule a vraťte se do mísy. Zakryjte plastovou fólií a nechte znovu povstat dalších 30 minut.
- Předehřejte troubu na 475 ° F. Nastavte stojan na troubu do spodní třetiny trouby.
- Umístěte jednu z těsta na dobře posypanou pracovní plochu (těsto by mělo být stále velmi měkké a lepkavé, takže na horní část těsta posypte mouku, aby bylo snazší pracovat.) Jemně těsto rozvařte do 10 palcový kruh a přeneste jej na kulatou perforovanou pizzu. Opakujte s ostatními těsta míč.
- Pro rajčatovou omáčku: S použitím bramborového masa nakrájejte rajčata ve střední misce, dokud nebudou hladké. Přidejte sůl a roztržené listy bazalky. Nalejte omáčku rovnoměrně na jeden z vyválených pizzu. Posypeme mozzarellou omáčkou, nahoře uspořádejte celé listy bazalky a pokapejte olivovým olejem. Pečeme 10 až 12 minut.
- Pro bianku: Drizzle druhý rozvinul kůru s olivovým olejem. Na vrchol posypeme rozmarýnem, paprikami a solí. Pečte po dobu 8 až 10 minut, nebo dokud není zlatohnědá.
