Anonim

Ingredience

2 velká vejce

1/4 šálku plnotučného mléka

1/2 šálku strouhaného parmezánu plus extra pro ozdobu

Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 šálky zbylých špaget s olivami a rajčatovou omáčkou, následuje recept

Špagety s olivami a rajčatovou omáčkou:

1 libra sušených špaget

1/4 šálku olivového oleje

1 1/4 šálků míchané olivy, smažené a rozpůlené

1/2 lžíce lžíce červené papriky a v případě potřeby více

3 šálky rajčatové omáčky, následuje recept

1/2 šálku strouhaného parmezánu

1/2 šálku bazalky, rozdrcené

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Jednoduchá rajčatová omáčka:

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

1 malá cibule nakrájená

2 stroužky česneku, sekané

1 stonek celeru, nasekaný

1 mrkev, nasekané

Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 (32-uncová) plechovka drcená rajčata

2 sušené bobkové listy

4 polévkové lžíce nesoleného másla, volitelné

Image

Pokyny

  1. Ve velké míse rozšlehejte vejce, mléko a parmazán. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte zbylé špagety a dobře zkombinujte.
  2. Ve velké 10 palcové nepřilnavé pánvi zahřejte extra panenský olivový olej na střední teplotu. Přidejte směs špaget a vajec, rovnoměrně se rozprostřete a přitlačte na pánev. Vařte do zlatohně, asi 8 minut. Opatrně převraťte na talíř, přidejte trochu více oleje na pánev a posuňte směs zpět do pánve a druhou stranu vařte 6 minut. Obraťte se na servírovací talíř a nakrájejte na klíny a podávejte teplé.
  3. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 litrů slané vody. Když se voda dostane do varu, přidejte těstoviny za stálého míchání první minutu, abyste zabránili slepování špaget. Vařte do al dente asi 8 až 10 minut.
  4. Ve velké pánvi seute, topte olej. Když téměř kouříte, přidejte olivy a vločky z červeného pepře. Pečte 3 minuty na mírně vysokém ohni. Snižte teplo na nízkou a opatrně nalijte do rajčatové omáčky a nechte 10 minut vařit.
  5. Vypusťte těstoviny v cedníku, rezervujte 1/4 šálku těstovin. Přidejte těstoviny do omáčky a promíchejte úplně. Pokud potřebujete omáčku trochu zředit, přidejte těstovinu. Talířové těstoviny a posypeme parmazánem a bazalkou.

Jednoduchá rajčatová omáčka:

  1. Ve velkém hrnci s kastrolem zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek a restujte na měkké a průsvitné asi 5 až 10 minut. Přidejte celer a mrkev a osolte a pepř. Restujte, dokud nebude veškerá zelenina měkká, asi 5 až 10 minut. Přidejte rajčata a bobkové listy a nechte je nechat 1 hodinu nebo silně zahřívat na nízkém žáru. Odstraňte bobkové listy a zkontrolujte koření. Pokud omáčka stále chutná kysele, přidejte nesolené máslo, 1 polévkovou lžíci najednou, abyste doplnili příchutě.
  2. Přidejte 1/2 rajčatové omáčky do mísy kuchyňského robota. Zpracujte do hladkého stavu. Pokračujte zbývající rajčatovou omáčkou.
  3. Pokud nepoužíváte celou omáčku, nechte ji zcela vychladnout a nalijte 1 až 2 porce šálků do plastových sáčků. To zamrzne až 6 měsíců.