Anonim

Ingredience

3 polévkové lžíce olivového oleje

1 libra čerstvých hříbků nebo královských trubek, nakrájených na plátky o velikosti 1/4 palce

2 stroužky česneku, rozdrcené a loupané

Kóšer sůl

1 šalotka, nasekané

1/4 šálku sladkého vína Marsala

1/2 šálku kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku

2 polévkové lžíce nesoleného másla

1 libra paccheri těstoviny

1 1/2 šálků čerstvě nastrouhaného parmezánu a více na servírování, volitelné

2 šálky dětské rukolou

1/2 šálku pražené solené pistácie

Image

Pokyny

  1. Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 lžíce oleje do pánve a zahřívejte dalších 30 sekund. Přidejte houby, česnek a 3/4 lžičky soli na pánvi a promíchejte. Neporušený kuchař, dokud spodní vrstva hub není zlatohnědá, asi 4 minuty. Míchejte a opakujte, dokud nejsou houby rovnoměrně opečené a vařené, asi 10 minut. Přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje a šalotky a vařte, za stálého míchání, asi 2 minuty. Deglaze s vínem a vařte, dokud téměř snížena, asi 1 minutu. Přidejte kuřecí vývar a máslo a dusíme, aby se emulgovalo a mírně zahušťovalo, asi 3 minuty.
  2. Mezitím přiveďte k varu nad velkým teplem velký hrnec vody. Velkoryse osolte. Těstoviny vařte o 2 minuty méně, než je uvedeno v návodu k použití, až do úplného al dente, asi 10 minut.
  3. Pomocí lžíce s drážkami nastrouhejte těstoviny přímo z vody do omáčky na mírném ohni. Přidejte do pánve 1/3 šálku těstovinové vody. Holé těstoviny posypte 1 šálkem parmezánu. Dobře promíchejte a zalejte omáčkou. Vaříme těsto, často těšíme, asi 2 minuty. Míchejte v rukojeti, dokud jen nevädne, a přidejte zbývající parmezán. Posypte pistácie. Před podáváním, pokud je to žádoucí, přidejte další parmezán.