Anonim

Ingredience

2 polévkové lžíce olivového oleje

4 unce pancetta, nakrájené na kosti

1 malá červená cibule, na polovinu

1 mrkev, na polovinu

2 stroužky česneku, rozbité

1/4 lžičky červeného pepře

3/4 lžičky košer soli

Dvě plechovky o hmotnosti 14 uncí jemně nasekané nebo drcené rajčata, například Mutti

2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku nebo zeleninový vývar, plus až 1 šálek více

4 šálky zastaralých kostek chleba (1 palce kostky)

2 bazalky větviček

Jedna 2palcová slupka Parmesan

1 šálek čerstvě nastrouhaného parmezánu

Pro podávání:

1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu

3 lžíce extra panenského olivového oleje

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé bazalky

Image

Pokyny

  1. Zahřejte středně holandskou troubu na středně vysokou teplotu. Přidejte olivový olej a pancettu a vařte, dokud pancetta není hnědá a křupavá, asi 4 minuty. Vyjměte na desku potaženou papírovými ručníky a vypusťte ji.
  2. Do hrnce přidejte červenou cibuli, mrkev, česnek a papriku. Snižte teplotu na střední a vařte, za stálého míchání, často až do vůně, 1 minutu. Přidejte sůl, konzervovaná rajčata, kuřecí vývar a kostky chleba; míchejte kombinovat. Hnízdí v bazalkových větvičkách a parmazánové kůře. Přiveďte k varu a poté snižte teplo, abyste udrželi jemnou bublinu. Zamíchejte v pancettě.
  3. Vařte 25 minut, za stálého míchání rozdělte chléb a zabráňte tomu, aby se parmezánská slupka lepila na dno pánve. Pokud je polévka příliš silná, přidejte podle potřeby další vývar; hotová polévka by měla být hedvábná a zahuštěná. Vmíchejte strouhaný parmazán.
  4. Chcete-li sloužit, naložte polévku do misek a nahoře posypte parmezánem, mrholením olivového oleje a nasekanou bazalkou.