Ingredience
Francouzský toast:
4 velká vejce, při pokojové teplotě
1/2 šálku mléka
2 lžičky pomerančové kůry (od přibližně 1/2 středně oranžové)
1/4 lžičky mleté skořice
4 (1/2 palcový tlustý) plátek celozrnného chleba nebo venkovského bílého chleba, nejlépe 1 den starý
Sirup:
1 středně oranžová
3/4 šálku cukru
1/2 šálku vody
1/4 šálku pomerančového likéru nebo čerstvé pomerančové šťávy
2 hvězdičky anýzu
1 skořicová tyčinka nebo 1/4 lžičky mleté skořice
2 polévkové lžíce nesoleného másla, při pokojové teplotě
1 šálek (asi 6 uncí) čerstvých borůvek
2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé máty
Práškový cukr k poprašování
Pokyny
- Pro toast: Ve střední misce rozšlehejte vejce, mléko, pomerančovou kůru a skořici do hladka. Nalijte směs do kastrol 9 x 13 palců. Plátky chleba přidejte do jedné vrstvy. Nechte chléb namočit po dobu 10 minut, otáčejte jednou.
- Pro sirup: Oloupejte pomeranč a odstraňte bílou dužinu. Pomocí rozdělovacího nože rozřízněte podél membrány na obou stranách každého segmentu. Uvolněte segmenty a umístěte je do malého hrnce. Přidejte cukr, vodu, pomerančový likér nebo pomerančový džus, pokud se používá, badyán a skořice. Směs se nechá zahřát na středně vysokou teplotu za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Vařte po dobu 5 minut. Vyjměte pánev z tepla a nechte sirup vychladnout asi 20 minut. Vyjměte hvězdice anýzu a skořice a zlikvidujte.
- Předehřejte rošt nebo velkou nepřilnavou pánev na středně nízkém žáru a přidejte máslo. Pomocí špachtle odstraňte plátky chleba ze směsi vajec a nechte odtéct přebytečnou tekutinu. Vařte do zlaté, asi 3 minuty na každou stranu. Umístěte na 4 servírovací talíře a pokapejte oranžovým sirupem a oranžovými segmenty. V malé misce hodte borůvky a mátou dohromady a lžičkou na francouzský toast. Prach s moučkovým cukrem a podávejte.
