Ingredience
1 polévková lžíce olivového oleje
1 (8-uncová) kusová pancetta, nakrájená na 1/4-palcové kusy
2 polévkové lžíce nesoleného másla, při pokojové teplotě
1 střední cibule, jemně nasekané
2 1/4 šálků bílé rýže Basmati
4 šálky kuřecí suroviny s nízkým obsahem sodíku
2 lžičky košer soli
3/4 lžičky šafránové nitě
Pokyny
- Ve středním (3-kvartovém) hrnci zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte pancettu a vařte, za stálého míchání, dokud není hnědá a křupavá, asi 6 až 8 minut. Vyjměte pancettu z papírových ručníků a vypusťte ji. Dát stranou. Zlikvidujte veškeré džusy z vaření na pánvi.
- Na stejné pánvi, na mírném ohni, přidejte máslo. Přidejte cibuli a vařte 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte rýži a míchejte, dokud nebude rýže lehce opečena a potažena máslem, asi 1 minutu. Zamíchejte pažbu, sůl a šafrán. Přiveďte směs k varu a dřevěnou lžící. seškrábněte hnědé kousky, které se drží na dně pánve. Zakryjte pánev pevně přiléhajícím víkem a vařte, dokud nebude rýže měkká a veškerá tekutina nebude absorbována, asi 20 až 25 minut. Vidličkou rozetřete rýži a přeneste ji do mísy. Top s vařenou pancetta a sloužit.
