Anonim

Ingredience

8 velkých stroužků česneku

1 polévková lžíce jemně nasekaných čerstvých listů rozmarýnu

1 polévková lžíce jemně nasekané čerstvé tymiánové listy

1 polévková lžíce olivového oleje

1 (3 1/2 až 4-libra) svázané vykostěné vepřové panenky

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

4 unce tence nakrájené pancetty

1 1/2 šálků kuřecího vývaru

1 1/2 šálků suchého bílého vína

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Smíchejte česnek, rozmarýn, tymián a olej v malém kuchyňském robotu, občas škrábejte po bocích mísy, dokud se česnek nerozemletí.
  2. Vepřovou pečeně posypeme solí a pepřem. Plátky pancetty uspořádejte na pracovní plochu, mírně se překrývejte a vytvořte obdélník. Polovinu česnekové směsi rozprostřete na 1 stranu vepřového masa a mezi 2 bedry, které se setkávají uprostřed upečené vepřové pečeně. Umístěte vepřové, česnekové směsi stranou dolů, do středu obdélníku pancetty. Rozložte zbývající česnekovou směs na zbývající vepřové maso. Omotejte plátky pancetty kolem vepřového masa. Vepřové maso vložte do pekáče. Přikryjte a chlazte alespoň 1 hodinu až 1 den.
  3. Předehřejte troubu na 400 ° F.
  4. Nalijte 1/2 šálku vývaru a 1/2 šálku vína do pekáče. Do šťávy z pánve přidejte každých 20 minut další vývar a víno. Vepřové pečeně pečte, dokud masový teploměr vložený do středu nezaregistruje 145 stupňů F pro středně vzácné asi 1 hodinu. Přeneste vepřové maso na prkénko. Stan s hliníkovou fólií a nechte stát 10 minut. Nalijte odkapávací pánev do skleněné odměrky a odstraňte veškerý tuk, který stoupá na vrchol.
  5. Pomocí velkého ostrého řezbářského nože nakrájejte vepřové maso na plátky tlusté 1/4 palce a podávejte s džusem.