Ingredience
Omáčka:
1/2 šálku creme fraiche
1/4 šálku celozrnné hořčice
2 lžičky citronové kůry (1 velký citron)
1/4 šálku citronové šťávy (2 citrony)
1/4 čajové lžičky košer soli
Losos:
Čtyři lososové filety z lososa bez kůže, preferované divoce
1/2 lžičky košer soli
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Succotash:
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 malý červený pepř, nakrájený na kosti (3/4 šálku)
1 velká šalotka, nakrájená na kosti (1/4 šálku)
1 šálek kukuřičných jader, nakrájené na 2 klásky nebo 1 šálek rozmražené zmrazené kukuřice
3/4 šálku zmrazeného skořápkového edamamu, rozmrazeného
1/2 lžičky košer soli
1/2 šálku kale, zhruba nasekané
2 polévkové lžíce nasekané čerstvé bazalky
2 lžičky citronové šťávy
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Pro omáčku: Ve střední misce šlehajte smetanu, hořčici, citronovou kůru, citronovou šťávu a sůl. Zakryjte plastovou fólií a odložte stranou.
- U lososa: Lososové filé posypte na všechny strany solí. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi nepropustné pro středně vysokou teplotu. S kleštěmi jemně vložte lososa na stranu masa dolů do pánve. Nechte lososa vařit nerušeně po dobu 3 minut a vytvořte zlatou kůrku. Pomocí špachtle jemně překlopte každý filet. Přeneste pánev do trouby na dalších 5 minut. Vyjměte z trouby a přikryjte fólií, aby byla v teple.
- U sukotové šťávy: Zahřejte olivový olej ve střední pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte červené papriky a šalotky a vařte 4 minuty, často míchejte dřevěnou lžící. Přidejte kukuřici, edamam a sůl a vařte další 3 minuty. Odstraňte pánev z horka a zamíchejte kapusta, bazalku a citronovou šťávu.
- Podávat: Na každou servírovací desku rozprostřete 2 polévkové lžíce omáčky do kruhu. Top s 1/2 šálku sukottu a filet z lososa. Podle potřeby podávejte s omáčkou na boku.
