Ingredience
4 kožené filety z branzina, kosti odstraněny
1/2 lžičky košer soli
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 šálek cherry rajčat, čtvrtky
2 polévkové lžíce kapary, vypuštěné a opláchnuté
1/2 šálku nicoise olivy, rozpůlené
3 lžíce suchého bílého vína
1 polévková lžíce nesoleného másla
2 polévkové lžíce nasekané čerstvé italské petrželky
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Umístěte filzino filety na papírové ručníky a dobře osušte. Ostrým nožem udělejte na každé diagonále kůži každého filetu třemi mělkými řezy. Posypte filé ze všech stran solí.
- Přidejte olej na horkou pánev; pak přidejte filety, kůží stranou dolů, ujistěte se, že položit ryby pryč od vás v pánvi. Jemně zatlačte na každý filet, abyste se ujistili, že pokožka je v úplném kontaktu s pánví. Nechte ryby vařit nerušeně po dobu 3 minut. Pomocí rybí špachtle jemně překlopte filety a vařte dalších 30 sekund. Odstraňte branzino na talíři, stranou nahoru a udržujte v teple.
- Do horké pánve přidejte rajčata, kapary a olivy. Vařte 1 minutu a míchejte dřevěnou lžící. Přidejte bílé víno, snižte teplotu na střední a vařte, dokud se víno nezníží na polovinu, asi 2 minuty. Zamíchejte máslo a petržel. Nalijte omáčku na branzino a podávejte.
