Ingredience
Basil Kečup:
1 polévková lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku, mleté nebo rozbité a loupané
1/8 lžičky červeného pepře
Jeden 15 unce rajčatová omáčka
1/2 šálku jablečného octa
1/2 šálku světle hnědého cukru, baleno
3 polévkové lžíce rajčatové pasty
2 polévkové lžíce čerstvě nasekané bazalky
1 1/2 polévkové lžíce košer soli
1 čajová lžička Worcestershire omáčka
Lilek hranolky:
1 šálek univerzální mouky
2 polévkové lžíce košer soli a 1 lžička na ochucení
1 lžička čerstvě mletého černého pepře
3 velká vejce
1 pohár panko strouhanka
1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
1 středně lilek (asi 1 1/2 libry)
Pokyny
- Pro kečup: V malém hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte česnekové a paprikové vločky a vařte za stálého míchání, dokud se česnek nezmäkne a nevoní asi 1 minutu. Vmíchejte rajčatovou omáčku, ocet, hnědý cukr, rajčatovou pastu, bazalku, sůl a Worcestershire omáčku a přiveďte k varu. Snižte teplotu a pokračujte v vaření za občasného míchání, dokud nezhoustne, asi 30 minut. Vyjměte česnek, ochlaďte na pokojovou teplotu a chlazte, dokud není připraven k použití (může být chlazený až 1 týden).
- Pro hranolky: Vložte dva rošty do horní a střední třetiny trouby a troubu předehřejte na 425 ° F. Vložte drátěný stojan do velkého plechu na pečení.
- Mouku, sůl a pepř rozmíchejte ve velké míse. Lehce porazte vejce ve střední misce. Zkombinujte panko a parmezán do jiné střední mísy.
- Odřízněte oba konce lilku. Lilek nakrájejte na polovinu podélně a každou polovinu nakrájejte na silné vrstvy 1/2 až 3/4 palce, poté každou vrstvu nakrájejte na tyčinky po 1/2 palce. Poté, co jsou všechny hranolky nakrájeny, vhoďte je do mouky a lehce je hodte do srsti rovnoměrně. Pracujte v dávkách po několika, namočte hranolky do vajíčka a poté do panko směsi. Umístěte hranolky na drátěný stojan v plechu na pečení a mezi jednotlivými hranolkami ponechte mezeru 1/8 palce.
- Hranolky pečte, dokud nejsou zlatohnědé, asi 15 minut. Hranolky osolte zbývající solí a podávejte s Basilem Kečupem.
