Anonim

Ingredience

Vepřové maso:

Jedno 3-liber vykostěné vepřové rameno, upravené, nakrájené na 1 1/2 palce

1 polévková lžíce košer soli a další koření

1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře a další koření

3 lžíce extra panenského olivového oleje

Jeden kuřecí vývar s hmotností 14, 5 unce (2 šálky)

1 šálek pomerančové šťávy

1 lžíce celých kmínů nebo 1 lžička mletého kmínu

3 jalapeno chiles, podélně na polovinu

3 stroužky česneku, rozbité

1 cibule, nahrubo nasekané

Salsa:

3 velké pomeranče

1 grapefruit

2 polévkové lžíce hroznového oleje

1 lžíce agáve nebo medu

1 polévková lžíce octa bílého vína

1/2 lžičky košer soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

Osm 6 palcových kukuřičných tortil

Zelí napa 1/2 hlavy, jemně rozdrcené (asi 2 šálky)

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro vepřové maso: Posypte vepřové maso solí a pepřem. Zahřejte olej na středně vysokou teplotu v 5-kvartovém hrnci. Vepřové maso vařte asi do 10 minut. Přidejte 3 šálky vody, kuřecí vývar, pomerančový džus, kmín, chilli, česnek a cibuli. Přiveďte směs k varu. Snižte ohřev a nechte vařit, dokud nebude vepřové maso velmi jemné po dobu 2 hodin. Rozdělte vepřové maso na malé kousky pomocí 2 vidlic. Dochutíme solí a pepřem.
  2. U salsy: Odřízněte konce pomerančů a grapefruitů, položte na stůl řezanou stranou a odřízněte kůru. Pomocí rozdělovacího nože rozřízněte podél membrány na obou stranách každého segmentu. Hrubě nakrájejte ovocné segmenty. Vytlačte šťávu z membrán a rezervu. V malé misce rozšlehejte 2 polévkové lžíce rezervované citrusové šťávy, oleje, medu, octa, soli a pepře, dokud hladko nevznikne. Přidejte ovocné segmenty a promíchejte, dokud nebudou potaženy.
  3. Sloužit: Tortilly zahřejte tak, že je na každé straně přidržíte nad hořákem po dobu 30 sekund nebo umístíte do suché pánve a zahřívá se na střední teplotu, dokud se nezahřeje. Umístěte 1/4 šálku strouhaného zelí do středu každé tortilly a vepřové maso položte na vrchol. Nalijte salsu na maso a podávejte.