Anonim

Ingredience

4 šálky organických kuřecích vývarů s nízkým obsahem sodíku a navíc pro zvlhčení podle potřeby

1 šálek konzervované čisté dýně

4 plátky jablečného slaniny, sekaná

2 polévkové lžíce másla

1 pór (bílá a světle zelená část), tenké plátky

2 lžičky košer soli

1 lžička nasekané čerstvého tymiánu

1 1/2 šálků Arborio rýže nebo středně zrnité bílé rýže

2/3 šálku suchého bílého vína, jako je pinot grigio

1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu

1/3 šálku nasekané čerstvé petrželky

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

1/4 lžička (velkorysá) čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek

1 1/2 šálku hrubě rozpadaného čerstvého kozího sýra (asi 6 uncí)

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Polévku spolu s dýní rozmíchejte v těžkém středním hrnci a přelijte mírným teplem. Zakryjte pánev a snižte teplotu na nízkou teplotu, aby byl dýňový vývar teplý.
  2. Vaříme slaninu ve středně pánvi na mírném ohni, dokud není hnědá a svěží. Přeneste na papírovou utěrku se štěrbinovou lžičkou.
  3. Rozpusťte máslo v těžkém velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte pór a 1 lžičku soli. Vařte do téměř nežné, 2 až 3 minuty. Smíchejte tymián. Přidejte rýži a míchejte 1 minutu. Přidejte víno a duste za stálého míchání, dokud se úplně nevstřebá, 1 až 2 minuty. Přidejte 1/2 šálku dýňového vývaru a míchejte, dokud se téměř úplně nevstřebá, 1 až 2 minuty. Pokračujte ve vaření rýže, přidejte vývar 1/2 šálku najednou za stálého míchání a před přidáním dalšího nechejte vstřebat každý přídavek. Vařte, až je rýže něžná, ale stále pevná k sousta, a směs je krémová, 20 až 25 minut, pokud je rizoto suché, přidejte další teplý vývar o 1/4 šálku. Smíchejte parmezán, 1 polévkovou lžíci petrželky, zbývající sůl, pepř a muškátový oříšek. Odstraňte z tepla. Podle chuti přidejte další sůl.
  4. Rozdělte rizoto mezi 6 mělkých misek. Posypte každou slaninou, kozím sýrem a zbývající petrželkou a podávejte.