Anonim

Ingredience

3 1/2 lžíce košer soli

2 lžičky strouhané citronové kůry (ze 2 citronů) plus 1 citron, rozpůlené

1 lžička červeného pepře

2 lžičky čerstvého tymiánu, nasekané

Z dutiny byla odstraněna jedna krůta, krk a žaludky

2 šalotky, na polovinu

10 tymiánů snílek

5 rozmarýnů větviček

6 stonků celeru, oříznuté

1 šálek kuřecí vývar

12 tenkých plátků prosciutto

1/4 šálku javorového sirupu třídy B

2 polévkové lžíce balzamického octu

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Smíchejte sůl, citronovou kůru, pepřové vločky a tymián v malé misce. Krůtí třete celou směsí, uvnitř, vně a pod kůží. Vyplňte dutinu šalotkou, polovinou citronu a tymiánem a rozmarýnem. Kravatové kravaty svázejte s řeznickým provázkem. Volně zakryjte ptáka pergamenovým papírem a nechte jej v ledničce zaschnout solným roztokem po dobu nejméně 24 hodin a až 48 hodin.
  2. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. 30 minut před vařením vyjměte krůtu z ledničky, aby se nechala ohřát na pokojovou teplotu.
  3. Položte celer přes spodní okraj lemovaného plechu a ptáka položte na vrchol. Na celý pták nakrájejte plátky pršutu, zastrčte je do záhybů nohou a ujistěte se, že je pták zcela zakrytý. Pomocí párátků zajistěte prosciutto na 6 místech. Přidejte kuřecí vývar na dno pánve. Položte pergamen na ptáka a poté přikryjte hliníkovou fólií. Pečte 3 hodiny.
  4. Odstraňte fólii a pečte ptáka pomocí některých odkapů z pánve. Teplota trouby se zvýší na 400 stupňů F a pečí se dalších 45 minut až hodinu, dokud není pršut ostrý a krůta zaregistruje 155 stupňů F u stehna na okamžitém teploměru. Vyjměte z trouby a před řezáním nechejte 20 minut odpočinout.
  5. Mezitím natáhněte šťávu z pánve do malého hrnce a nechte 5 minut sedět, než ztuhnete tuk. Přidejte javorový sirup a balzamikový ocet; míchejte kombinovat. Přiveďte k mírnému ohřátí a vařte 5 minut, aby se mírně snížil. Podávejte vedle Turecka.